刘*连出诊时间 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/210829/9376662.html

马上就是中秋佳节了，月圆人团圆，这么重要的传统节日你想怎样过呢?是在家陪伴家人，还是全家集体出游哪？小编为大家推荐一处中秋出游绝妙之地——夫子庙。

中秋节是中国的传统佳节，我们会吃上许许多多美味的传统食物，除了月饼之外，最受人们喜欢吃的一种食物就是螃蟹了。

01

吃螃蟹来历

1.因为菊*蟹肥秋正浓~秋风送爽中迈入农历九月，肥美的大闸蟹早已“横行”各地。俗话说“九月团脐十月尖”，就是指农历九月雌蟹最佳，到了农历十月雄蟹当道。此时正值雌蟹膏香肉嫩之时，甘香流油的蟹*、白嫩鲜甜的蟹肉，让消费者馋得直流口水，食指大动。

2.不是因为中秋节而吃螃蟹，而是因为这个时候的螃蟹最好吃；

3.螃蟹是中秋应景美食，桌上亮品，家人团圆必吃食物，十分吸引大家去吃；蟹与谢同音，中秋节吃螃蟹，送螃蟹给亲朋好友，都是表达了人们对美好生活的愿景。所以说，人们在中秋这一天的话，都会买上一些螃蟹来尝个鲜。

秋风起，蟹脚痒。中秋大闸蟹蟹*丰满，肉嫩鲜美，正是吃蟹的好时候。

中秋节吃螃蟹的习俗由来已久，俗话有“西风响蟹脚痒”，说的就是每年立秋之后，螃蟹*满膏肥，是最佳的品尝时机。螃蟹的营养丰富，尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。

关于螃蟹的记载，最早是在《周礼》。那时的人们将它制作成蟹胥。

蟹胥也就是蟹酱，是将螃蟹捣碎腌制而成。据猜测，应该就是现在的梭子蟹！

到了唐宋时期，吃蟹成为了时尚。不少文人雅士为它写诗、做文章。

苏轼写到：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”

古代时还将吃螃蟹分为“文吃”和“武吃”。顾名思义，“武吃”就是徒手拆蟹。

而“文吃”，吃的不仅仅是螃蟹，更是风雅。文人雅士汇聚一桌吃蟹、赏菊、饮酒、赋诗”，因此也被称为“蟹宴”。

并且，吃一次“蟹宴”就要2个小时！

《红楼梦》中史湘云在“藕香榭”大摆螃蟹宴的场景十分有趣，从持蟹赏花，以“菊”和“蟹”为题赛诗行酒令，到抹一脸的螃蟹*子，从“毫端蕴秀临霜写，口吃噙香对月吟”，到“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑*”，尽管着墨不多，但也能看出食蟹对于当时的大户人家也是件乐事，中秋团圆热闹的气氛由此而得到淋漓尽致的展现。事实上，食蟹的场景在即将到来的中秋节中多了层团圆的深远含义。

自古以来蟹即是非常美味之食物，东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”吕忱《字林》曰：“胥，蟹酱也。”东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》卷三有：“善苑国尝贡一蟹，长九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其壳胜于*胶，亦谓之螯胶，胜凤喙之胶也。”《太平御览》引《岭南异物志》云：“尝有行海得州渚，林木甚茂，乃维舟登崖，系于水旁，半炊而林没于水，其缆忽断，乃得去，详视之，大蟹也。”

02

如何选螃蟹？

第一步：选活蟹

新鲜活蟹的壳具有光泽，脐部饱满，腹部洁白，蟹脚硬而结实。判断蟹是否活着有两个简单办法：

一是看蟹是否灵活：将蟹腹部朝天，蟹能否迅速翻正爬行；二是看蟹的眼睛是否灵动：买时可以用手逗弄蟹的眼睛，如果它立即有反应就表示生命力旺盛；若眼睛突出且无反应，则可能已经死亡。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，而垂死的蟹外壳呈*色，蟹脚较软，翻正困难。

第二步：选肥蟹

一是将蟹拿到逆光处，根据它透光缝隙的宽窄可确定其肥瘦（透光越窄越肥）。手揑蟹脚，蟹脚坚硬，说明此蟹己长足实；二是要重。目测盘子同样大小的蟹，拎在手里有一种明显的下沉感觉，轻飘者为次；三是体厚，肥满度足，膏脂丰富。从体表外型看，头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙增大、宽厚，且越宽厚越好，说明肥滿度足，性腺发育好。

对河蟹和青蟹而言，一般来说九月要食雌蟹，这时雌蟹*满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。深秋初冬正是青蟹丰收的季节，既好吃又便宜，可以好好享受一番。

第三步：选靓蟹

目测体表干净，无污洉。大闸蟹深要具“青背、白肚、金爪、*毛”8字特征，尤以青色、墨绿色为佳。

第四步：选膏蟹

雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角处露红色(俗称“一点红”)，说明其为红膏上品蟹。

第五步：选大蟹

通常河蟹以雌3两(克)以上，雄蟹4两(克)以上为标准。

第六步：选鲜蟹

活体蟹具一股浓烈的蟹腥味，无味者为次。蟹鲜，蟹肉中的游离氨基酸含量才丰富。蟹鲜，烧熟后，品尝时蟹肉有股微甜的感觉。

吃不完的蟹怎么储存？

大闸蟹和其他河蟹，以及海水青蟹若不即时享用，要把大闸蟹放置冰箱保鲜室中（约5至7摄氏度），用拧干的湿毛巾盖住即可——通常用这种存储方法，建议开封后尽早食用。切记千万不要水洗或解开细绳将蟹放入水中暂养，不然蟹会死亡，温度很是关键。

梭子蟹等一些海水蟹不一定要吃活的，不能及时吃完的活蟹要迅速冷冻起来，需要时再取出蒸煮。

03

螃蟹的做法

1.清蒸螃蟹

首先，把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右，使河水浸泡干净。

接着把螃蟹清洗干净，可用牙刷来刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖，把里边的脏物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。

然后摆放在盘中，盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸，蒸制大概20分钟左右即可。

清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鲜味，又不会破坏蟹里的维生素，营养还不会被流失。

2.红烧螃蟹

首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。

红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹*鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养。

3.葱油螃蟹

螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟，取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里，加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，搅拌一下淋入盘中，然后切些葱姜丝，蒜末撒在螃蟹上。

接下来最后一道程序，锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上，葱油螃蟹就制作完成了，葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。

4.香辣螃蟹

首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块，将葱切段，姜切成片，蒜切末备用。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时，加入姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。

香辣蟹属于川菜菜系，鲜麻辣是的它的主要特点，香辣蟹味美鲜辣，营养又极其丰富，是很多饭店酒店的一盘招牌菜。一直受众多人的喜爱。

5.醉蟹

醉蟹是上海当地的一道名菜，其做法实际并不复杂，葱姜蒜切末，与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开，冷却后加*酒、白酒均匀调制成醉卤。

螃蟹洗净控干水分，将调好的醉卤倒入装有螃蟹上容器中，并撒上适量的盐，将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子，腌制24小时就可以了。口味属于咸鲜。特点是芳香无腥、蟹味鲜美。

6.花雕鸡蛋蒸蟹

先把蟹清洗干净，把蟹腮去掉，肚子上的三角壳里的脏东西都要去掉。把蟹切成两半，连同蟹盖一同放蒸盘上，然后放进蒸锅，大火蒸5分钟左右。将蟹蒸的蟹汁倒进碗里备用。打两个鸡蛋，放少许盐、花雕酒、蟹汁和少许水拌匀。然后将蛋液淋在已蒸过的蟹上，中火蒸约8分钟左右取出，出锅撒些葱花，再淋上少许香油即可。蟹肉与蛋的结合鲜香可口，其肉质入口鲜嫩爽滑，而花雕酒的甘香醇厚，配上鸡蛋蒸蟹，能将蟹的鲜味与花雕酒的芳香渗进蛋里那叫美味。花雕酒蒸蟹是很好的搭配，因为花雕可以中和蟹的寒性，又不会掩盖蟹的鲜味。

7.水煮蟹

首先烧开一锅开水，然后把蟹清洗干净后放进锅里，接着放入姜片，葱段，料酒，盐开猛火煮。一般半斤以上的解需要20分钟左右，不到一斤的15分钟就可以关火了。

8.炒芙蓉蟹茸

炒芙蓉蟹茸属于鲁菜菜系，作为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味。

炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹。此菜芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料，首先将螃蟹宰杀洗净后剁成块，蘸干面粉，倒油炸成浅金*色。鸡蛋清加高汤克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。滑勺内加油烧热，加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘即可。

秋季，是吃螃蟹的最佳季节，可谓好处多多。

一：滋阴清热

螃蟹性质寒凉，女人吃进人体之后，能够增加体内寒凉之气，还可以起到清热滋阴等功效，所以，秋天吃螃蟹，更有助滋阴清热呵护身体。

二、补钙强身

螃蟹中富含丰富钙质，每克螃蟹中含有钙质毫克，几乎是牛奶的两倍属于高钙食品，经常吃点螃蟹，能够帮助补钙，强健体魄，预防骨质疏松，维持骨密度，增强呵护身体越来越好。

三、提高免疫力

螃蟹营养价值非常高，含有蛋白质，脂肪，胆固醇，碳水化合物，维生素a维生素E，维生素B1，维生素B2、烟酸、铁、钙、钠、钾、磷、硒、镁、锌、铜等营养成分。

摄入人体之后，能够帮助补充机体代谢所需要营养成分，维持免疫系统功能，有助提高自身免疫力，增强抗病能力，身体越来越好。

中秋吃螃蟹，既应景又健康。又是一年吃蟹季，小伙伴们，快冲！