常吃排骨可以补充蛋白质，还有补钙的功效。排骨有很多种做法，有人选择糖醋排骨，有人喜欢做排骨汤，不论怎么做大人孩子都喜欢吃，今天将排骨来用红烧的做法，红亮亮的吃着那叫一个香辣美味呢。

猪全身都是宝，连骨头都非常的美味又好吃，特别是猪排骨。排骨含丰富的蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。而且排骨有很高的营养价值，一般我们的家常做法就是炖排骨汤，红烧排骨，糖醋排骨。

红烧排骨需要用到：排骨1公斤、葱3棵、小洋葱（可以不要）1个、*豆酱或黑豆酱2汤匙干红辣椒3个、姜2汤匙、高汤2量杯、白糖5汤匙、香片3片

步骤一：将上面这些食材准备好，将新鲜的排骨洗净，然后切成五厘米左右长。

步骤二：然后准备炒锅，锅中倒入适量的清水，将其烧开，将排骨放入煮开去浮沫，沥干放在盘中待用。

步骤三：然后准备炒汤了，准备炒锅，将炒锅洗净烧热，开中火，倒入油和白糖，一定要不断翻炒，直至糖色变金*色。

步骤四：然后加入姜丝，八角和干辣椒，黑豆酱或*豆酱翻炒，再加入部分葱和小洋葱，香片再次炒香。

步骤五：然后加入排骨炒匀，再加入料酒，大火炒2分钟左右。

步骤六：加入高汤至，差不多盖上排骨但没有没过排骨。烧开，转中火煮20分钟左右。

步骤七：到汁水收汁到半干，然后再加一次水，盖上盖子煮20分钟，注意途中要转中小火。

步骤八：最后再等其收汁，再将排骨放入。

这样就可以装盘开吃啦，可以撒上小葱或者芝麻，味道香浓又好吃。美味咸香的排骨，可是小朋友最爱吃的呢，制作简单又方便。

这红烧排骨吃着非常的下饭，下面来制作一道非常适合闲暇时候吃的排骨，那就是酥排骨。

准备猪肋排克、地瓜粉60克、蒜泥（不喜可不放15克、水2汤匙、盐适量、香油、酱油1汤匙、白糖0.5汤匙、米酒、白胡椒粉、五香粉、淀粉15克。

步骤一：这里准备食材，肋排剁小块，清水浸泡半小时，中间换2次水。捞出滤干，地瓜粉磨细腻。

步骤二：然后把肋排放进大盆里，加入水适量，盐适量，香油，酱油，白糖，米酒，白胡椒粉，五香粉，用手抓均匀，腌30分钟左右。（这一步相当于调味，制作酥排骨里面有没有味道就看这一步啦）

步骤三：等排骨腌制好入味之后，再加入适量的淀粉，将其抓成糊。每一块肋排都裹上一层地瓜粉。（这糊要厚一些，这样才挂得上排骨，炸的时候不会脱壳）

步骤四：静置一分钟待返潮后，油温度，下入排骨中火炸5分钟左右表面金*酥脆即可捞出滤油。

这样美味的香酥排骨就做好啦，营养美味又好吃，闲暇的时候做上一盘，吃着可香了。