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文｜农情万家

导读：一种山野乡村的“野草”，充满着儿时回忆，非常珍贵的瑶族野味！

不管身在何处，可能不少农民朋友记忆中都有此印象，尤其是瑶族的农民朋友，儿时在深山中穿梭，随手就能采到一些野菜，之后兴高采烈地回家制作成野味小吃。

可能多年后，那些曾经的孩子们早已身居城市中，但终究家乡的那种野菜风味无法忘却，可能只有再回到那个老地方，对家乡的思念才会减淡吧，但与小伙伴们争抢野味时的点点滴滴总在心中缭绕，许久不得消散。

有这么一种野菜，不知道大家可曾记得，儿时经常食用，就像家常菜一样，它叫石韭菜，又叫观音菜，据说在瑶族农民的眼里，它是瑶族祖先在追随盘古王时所独创的一种野味小菜，因此取名为“盘古菜”，它味道像韭、似蒜、如葱，在野外有很多的野生石韭菜，甚至达到了随手可食的地步。

石韭菜科普

石韭菜，别名观音菜、盘古菜、大叶韭等，多年生草本植物，在南陵深山一带极为常见，又被当地人成为野生韭菜，很多的网友认为其“似韭非韭，像草非草”，初识者还真是不太好辨认。

石韭菜多见于山野之中，杂草旁，小溪边，山路旁，随处可见，偶然在山体立面也会看到它的存在，总是无处不在，有土壤能生长的地方均可。我们之所以不遗余力的介绍和发现更多的野生植物，是为了能让人们在其食用价值、经济价值中获益，即便是满足了口福，也总是好的。

石韭菜的价值

石韭菜含营养元素丰富，据有关资料显示，其每百克干货中含铁和锰达到百毫克以上，而其铜元素中的*酮苷更是珍贵无比，对“紫癜”作用明显，同时含有大量的鳞、钙、钾、锌等人体所需营养元素。

石韭菜的医用价值也非常高，其对血崩、中暑、盆腔炎、止咳、润肺、消肿、解*、清热等都有较好的作用。同时可以提高人体抗病*及寄生虫的能力，对一些恶性的细胞，也有一定的抑制作用。

石韭菜的食用吃法

随手一抓，生吃即可。

基本上好像那些自然界中的“野味”都是可以“生吃”的，石韭菜也不例外，在山野之中见到，即可拔起生吃。这一说，笔者想起石韭菜，立刻就要流口水了……，太久没有机会品尝这种野味了，十分怀念。

石韭菜的菜肴做法有很多种，无论是生吃、凉拌、煲汤，都是绝佳的美味，儿时常绕在母亲身边翘首等待美味的调拌问世，该不会家常菜的感觉也是由此而生？还有多少人能有“留恋”？

1、凉拌石韭菜做法：选择细嫩的石韭菜，用水洗净，均匀撒入盐巴，用手揉搓至松软备用。切适量八角枫野菜（日后再发文介绍）用以调味，切小红辣椒段备用。然后将它们混合，再加点酱油，美味就凉拌好了！味道超赞！

2、石韭菜炒鸡蛋：将石韭菜切段打入鸡蛋，加入适量盐巴调匀。锅中放少许油，油熟倒入搅拌好的石韭菜，炒至鸡蛋呈现金*色出锅即可，鲜香四溢，美味佳品！

石韭菜的做法还有很多，比如制作石韭菜盒子、石韭菜炒腊肉等等，都是瑶族农民朋友们如数家珍的家常菜肴，在此就不一一列举了，对于中国的这一饮食文化，笔者还是比较有信心的，怎么好吃，相信大家都能办到。

石韭菜的现状

石韭菜，从名字就可以看出，其多生长于山石之地，也确是如此，在南方的佛冈一带也有大量种植。石韭菜为百合科葱属植物，同时外形又与兰花接近，一簇簇也甚是美观，有人也作为花卉养殖。如今在我国多地都有种植，其价格基本上在每斤20元左右，经济价值颇高。

如今在很多地方出现了农村种植石韭菜的菜农，只要有市场，从来就不曾缺席种植参与者，随着我国消费市场的逐渐扩大，相信石韭菜会有更大的“舞台”可以施展，有谁能想到这美味蔬菜竟然会是山野中一寻常野草？你吃过石韭菜吗？欢迎在下方留言分享。