#人类健康行为大赏#苦瓜又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。苦瓜具有以下功效与作用：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。苦瓜中的维生素C含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
我家四岁小朋友非常喜欢的一道菜，自己能吃掉一大半的肉，五花肉口感微甜有韧劲。不爱吃苦瓜，这道菜也完全可以满足。
所需食材：
五花肉克苦瓜g
生姜3片 蒜瓣8瓣
八角2个三奈1个 香叶2片
花椒10-20粒 橘子皮1块
干辣椒2-4个冰糖8粒 黄豆酱2勺
料酒2勺 食盐1小勺
具体做法：
五花肉切成2.5或3cm的正方形肉丁，这些肉丁经过烹制后，口感鲜嫩多汁，营养丰富。苦瓜则被剖成四部分，每部分都被切成长条段，这样的形状可以更好地吸收调料的味道，同时在咀嚼时也能感受到独特的口感。
选用热锅冷油的方法，待油温达到5层热时，放入冰糖开始炒糖色。当冰糖完全融化并开始冒泡时，说明糖色已经炒好，这时放入五花肉丁，迅速翻炒上色。由于五花肉含有丰富的油脂，煸炒过程中会煸出多余的油脂，这样的处理可以增加肉丁的口感和香味。
随后，加入切好的生姜片和蒜瓣，继续翻炒，以炒出香辛料的香味。接着，所有的香料都被放入锅中，继续翻炒均匀。在这个过程中，香料的香味被充分地炒出，与五花肉的鲜味完美地结合在一起。
接着加入2勺黄豆酱，继续翻炒匀均。然后加入料酒，迅速翻炒以炒出香味，然后加入适量的开水，将锅中的食材转小火慢炖20分钟。这个过程中要保持锅盖严实，以充分提取五花肉和香料的香味。
待20分钟后，将切好的苦瓜加入锅中，转中火煮开后加入1小勺食盐。继续翻炒均匀，让苦瓜充分吸收调料的味道。待苦瓜煮熟后即可起锅盛盘，这道美味的五花肉炖苦瓜就完成了。
温馨提示：不会炒糖色，冰糖放在姜片和蒜瓣前一步。加入干橘子皮，去油腻提鲜味。
