春節是中國傳統的節日，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，和家人團團圓圓過個年。而春節最為期盼和重要的莫過於那頓闔家團圓的年夜飯。年夜飯是農曆除夕(每年最後一天)的最後一餐。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。
每個家庭都為年夜飯精心準備了各種各樣的美食，每種食物有不同的寓意，都為了能討個好彩頭。
1
饺子
十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。又因餃子形狀像元寶，一盆盆端上桌象徵著“新年大發財，元寶滾進來”之意。有的人包餃子時，會把幾枚銀幣包進去，吃到的象徵著來年會有好運。有的在餃子中放糖塊、花生和銀幣，意味著“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發財”。
餃子是一種非常完美的食物。餃子能夠把肉和菜混合在一起，再加上餃子皮，一次就可以吃進去一個完整的平衡營養體，而且它是熱熱乎乎的，軟軟的，非常好消化。
2
鱼
春節吃魚可是有講究的，預示著“年年有餘”，大年三十家家戶戶的飯桌上一定少不了這道大菜。
吃魚的好處很多，蛋白質豐富、 酸全面，更容易被吸收；脂肪含量較低，只有等量豬肉的一半；含有不飽和脂肪酸，可以調節血脂，對預防心腦血管疾病有益。
3
鸡
雞音同“吉”，喝雞湯象徵“清泰平安”，雞爪寓意“新年抓財”，雞翅，象徵“展翅高飛”，雞頭有“出人頭地”之意。
雞肉蛋白質的消化率高，很容易被人體利用和吸收，有強身壯體的功效，同時是磷脂的重要來源，對於營養不良、畏寒怕冷、疲乏、月經不調、貧血的人尤為適合。
4
年糕
在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”
年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所雲：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。一般人群均可食用，但有腸胃疾病患者儘量避免食用，不易消化。
5
猪前蹄
北方過年，啃豬蹄兒是要給來年有個撓頭！（撓是指往回賺錢的意思）買豬蹄兒還有一規矩，就是一定要買豬的前蹄，因為前蹄是往回撓，後蹄是往後蹬。
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且營養價值也頗高。據食品營養專家分析，每克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種 酸。
年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全，下邊是幾個年夜飯做法，供大家做年夜飯時參考：
孔雀开屏鱼
孔雀開屏魚是一道年菜，一有喜慶祥和的意頭，二魚肉經清蒸後，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。這絕對是一道簡單好做的宴客菜。
食材：鯿魚1條，火腿適量，蔥適量，辣椒適量
鹽1茶勺，胡椒粉1茶勺，蒸魚豉油1湯匙
步驟：
1.鯿魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷；
2.切好的鯿魚和頭尾，用薑絲、鹽、胡椒粉，蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘；
3.火腿和薑片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈，蔥、薑切絲；
4.魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和薑片插在間隔處，魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊；
5.開水上鍋蒸六分鐘即可；
6.裝飾好，用蔥、薑絲擺在魚頭後面，燒熱油澆在上
爆竹迎春
食材：豆腐克，豬肉末克，香菇適量，雞蛋1個，剁辣椒適量，鹽適量，白糖少許，水澱粉適量，胡椒粉少許，麻油適量
步驟：
1.首先將豆腐切長方形的塊、水發香菇切粒；
2.準備一個碗，放入豬肉泥、香菇粒，磕入一個雞蛋，加小半勺鹽，攪拌均勻；
3.準備小半鍋油，燒至八成熱，下入豆腐塊，炸至顏色金黃、酥脆，撈出。接著在炸好的豆腐塊一端剪出一個小口，將肉餡從小口處塞入豆腐內；
4.鍋中準備小半鍋清水，將豆腐隔水蒸十五分鐘，取出，擺盤；
5.鍋中放入油，加入剁辣椒炒香，接著加少量清水，小半勺鹽、少許白糖，撒上胡椒粉，待水開後，淋入適量水澱粉拌勻、麻油提鮮，澆於蒸好的豆腐上即可。
凤凰喜迎春
食材：黑棗酒1/3瓶，童子雞1只，幹龍眼10個，八角1粒，老薑4片，紅辣椒1只，冰糖20克，春蔥2棵，蒜頭粒6粒，栗子10粒，生抽2湯匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，清雞湯克，老抽適量。
步驟：
1．煮一鍋沸水，然後放入洗淨的童子雞煮出血水後撈出洗淨再瀝幹水分。
2．將童子雞從肚子切開後刷上老抽上色後入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色。
3．取一個大碗，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內，然後把其餘的材料及調味料放入雞內。
4．用保鮮膜將大碗封口，然後入蒸鍋蒸一個小時後取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質，栗子分開放。
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