可乐鸡翅
用料
鸡翅5个；可乐1瓶；老抽半勺；生抽半勺；盐小小半勺；料酒3勺；八角2个；姜3-5片
做法
鸡翅解冻，正反面划几刀水开倒入鸡翅，料酒煮去血水，2分钟的样子捞出备用起锅烧油，煎鸡翅煎，正反面煎哦在倒入姜丝，八角2个倒入可乐，一瓶，半勺生抽，半勺老抽，小半勺盐中火煮4-5分钟，大火收干汤汁，记得翻一下哈这样就可以了来点葱花，开吃锅了又香又脆再煮一锅，又鲜又香孜然土豆（清炒版）
用料
土豆1个（大）；孜然粉3勺；盐2克
做法
土豆削皮-切片-切丝/条。重点是切好的土豆反复用清水冲洗干净淀粉。如果不冲干净，炒出来黏糊糊的，很影响口感。热锅少许油，土豆丝倒进去翻炒。土豆不容易熟，所以翻炒水分快干的时候，备一碗清水。少量多次加入，借助水分蒸发加快土豆变熟。当土豆明显越来越软的时候也就是快熟了。尝一根切的比较粗的，不脆偏软说明熟了。然后撒盐和孜然粉，翻炒几下出锅配的卷饼非常好吃孜然比较香如果你不喜欢孜然可以放青椒丝不一样的下酒菜椒盐杏鲍菇
用料
大杏鲍菇2个；椒盐适量；厨房用纸1张
做法
切菜前可以先往锅里倒油烧热，油量能没过杏鲍菇就可以。选比较大的杏鲍菇，切成有一定厚度的片，太薄了口感不好。按杏鲍菇大小可以切半圆片或者四分之一圆片。油热后倒入杏鲍菇，大火炸，不时搅拌一下。炸到杏鲍菇变干瘪焦*就可以捞出，一般在十分钟左右，这时的杏鲍菇口感有弹性。炸的火候不够的杏鲍菇，咬起来会有吃肥肉的感觉，软软的。在盆里放一张厨房用纸，把杏鲍菇散开吸油。之后撤走纸，撒上椒盐，拌均匀即可。椒盐超市有卖，自己用花椒和盐磨也可以。杏鲍菇炸过后会严重缩水，我用了一根半比较大的杏鲍菇，最后只炸出来了很少一盘，这个盘子比一开始装生杏鲍菇的盘子小一圈。人多的话可以增加杏鲍菇的用量。
夏日下酒菜快手菜波波肠小花
用料
波波脆肠一袋；黑胡椒适量；孜然适量
做法
试过很多牌子的肠，这款常年在我家的list上，男人和宝很爱吃。当地的超市每次都进的不多，所以看到有货我就会屯很多。建议大家试试，好次。按位置下刀，一头切个十字，注意不要切断。热锅放油，油量不用太多。炒一下，渐渐就开花了，撒黑胡椒，炒到你喜欢的开花程度。一般12分钟就够了。关火撒孜然，上桌。外皮脆脆的，一口一个，晚上一杯啤酒，一盘肠小花，啧啧。
酸豆角炒肉末玉米（肉丝）下酒菜下饭菜
用料
酸豆角克；肉丝（或肉末）克；玉米一小根；姜丝适量；蒜末适量；小米椒（可有可无）三个；葱花（可有可无）适量；料酒适量；盐适量；生抽适量
做法
食材准备：玉米：掰成玉米粒，一定要选用嫩的甜玉米（划重点！），而且玉米粒的量不宜超过酸豆角的三分之二。酸豆角：依据自己酸豆角的咸度，泡一定的时间，我这个不是很咸，所以我用水泡半小时，刚好。一定要泡到咸度酸度适中才好。肉丝：我喜欢肉丝，所以切成了肉丝，喜欢肉末的也可以用肉末，提前用料酒腌好去腥。蒜末，姜丝，葱花适量，葱花不喜欢可以不加，只是我觉得加入葱花后整个菜更香更有风味。热锅，加入适量油（我用的道道全菜籽油，强烈推荐，很好的油，像是小时候那种物理压榨的油，炒菜超好吃！），下姜丝，炒香后加入肉丝，翻炒至肉丝发白，料酒挥发完，加入一点点盐，炒匀关火出锅。不用洗锅！锅再次烧热，加入适量油，油烧热加入小米椒，姜丝，蒜末，爆香。加入玉米（划重点：一定要先加入玉米！），翻炒三分钟左右，加入一点点盐，再翻炒一分钟。把玉米炒熟。然后加入酸豆角末，炒两分钟，再加入肉丝，加入适量生抽，翻炒两分钟，关火，撒上葱花，翻炒均匀起锅。开吃！超下饭！超下酒！
下酒菜泡椒牛肉片
用料
姜5片；盐1小勺；蒜8瓣；泡椒18个；长辣椒2个；蚝油2勺；鸡腿菇1个；花椒大约20粒；红薯粉3勺
做法
牛肉切片，放3勺红薯粉抓匀。鸡腿菇对半分，再切片。长辣椒、泡椒、蒜、姜，切碎！放少许油炒鸡腿菇炒制变色，将水分炒出来，再烧干时捞出备用。热油放入牛肉片，翻炒至变色盛出备用。少许油炒香佐料。倒入牛肉片、鸡腿菇，翻炒均匀，放蚝油2大勺，尝一下咸淡，再酌情加盐，放少许葱头，拌匀出锅。盛米饭，倒小酒，开吃。
无沙香辣蛏子下酒菜
用料
蛏子克；姜2片；青椒2个；料酒1勺
做法
把所有食材准备好切碎香一点把食材用盐水泡几个小时，洗干净后锅里绕水，开后倒进食材煮3分钟捞出备用油烧热就下姜蒜等豆瓣酱炒香在放蛏子倒入酱油料酒翻炒起锅
自制下酒菜酒*花生
用料
花生；油；糖；盐；干辣椒；麻椒
做法
花生米用清水泡一晚上去掉花生红外皮，将花生掰成两半放入袋子将花生放入冰箱冷冻室冷冻一晚上将冻透的花生取出，解冻至能掰开，锅中放入油，凉油下锅加入花生米，炸制焦*捞出备用将干辣椒切丝锅中留底油，放入麻椒干辣椒小火煸出香味，放入花生米翻炒入味，出锅前加入盐、糖自制下酒菜已完成！
下酒菜(油炸花生米)
用料
花生克；食用油60克；白糖10克
做法
待油3成热放入花生米放入花生米后慢慢搅拌花生米，使其均匀受热，待花生米变为金*色后捞出
薄荷叶炒田螺，宵夜必备的下酒菜
用料
田螺半斤；蒜4-5瓣；辣椒2个；盐1小勺；酱油适量；油适量；蚝油（可加可不加）适量；薄荷1小把；葱3-4根
做法
薄荷，葱，辣椒，蒜头这些都是自己家种的，虽然卖相不是很好看。田螺最好养1-2天，等它吐泥才干净，中途别忘记换水了哦。我随手拿了锅盖盛着，表面如果不干净可以用牙刷刷干净，然后用铁钳把尾部钳掉，放到清水清洗。河里的田螺分花螺和石螺，石螺表面光滑，比较肥美，花螺表面有细条纹肉质没有石螺肥美先下油，蒜爆香，然后把田螺，辣椒倒进去翻炒几遍，加入清水，要刚好浸过田螺，再放盐，蚝油，大概煮个8-10分钟就可以了。差不多快熟的时候放入薄荷和葱翻炒，最后上碟完成！
