民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

药补不如食补

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

香椿又名香椿芽，在春季出现，香椿可以做成众多的美味佳肴，不仅有着特别高的营养成分，同时也有着非常高的药用价值。

香椿这一蔬菜中所含的营养成分要高于众多蔬菜，可以说是非常名贵的一种蔬菜。

虽说香椿中有着比较高的营养成分存在，有人却对其而远之，因为接受不了它的味道。对于经常吃香椿的人来说，身体会有什么变化吗？吃香椿会给身体带来什么好处呢？

吃香椿会给身体带来什么好处？

1.止血消炎

在香椿这一蔬菜中有着一些成分，能够起到止血消炎的功效，因此经常吃香椿，对身体健康有着众多的好处。

2.美容养颜，抗衰老

香醇中有着性激素以及维生素E所存在，能够起到美容养颜，抗衰老的功效。

.清热利湿，利尿解毒

在中医的角度出发，香椿是一种清热解毒利湿利尿的蔬菜，不仅可以给人体补充充足的营养，同时也能够预防肠炎以及泌尿感染等疾病。

4.健脾开胃，增强食欲

若你出现了食欲不振以及消化不良的情况时，可以适当地吃一点香椿，能够有着很好的缓解作用。

香椿，究竟是“养生达人”还是“致癌高手”？一项试验将答案揭晓

香椿因为味道比较独特而受众多人的喜爱，但在网上有留言说：香椿中有着硝酸盐和亚硝酸盐，所存在过多食用会出现致癌的风险，对于这样的说法是正确的吗？

北京疾控中心的专家对于这一说法进行了试验，将在市场上所购买的香椿和现采摘的香椿进行了对比，同时也对新鲜的香醇和焯水后的香椿以及腌制过的香椿进行快速的检测。

经过一段时间后，检测结果如下：

1.新鲜的香椿亚硝酸盐含量：7.5mg/kg

2.焯水过后的香椿亚硝酸盐含量：.0mg/kg

.用盐腌制两个小时后果亚硝酸盐含量：40mg/kg

通过各地对香椿中亚硝酸盐含量的调查研究得知：亚硝酸盐的含量没有超过国家规定的标准。

有关专家经过评估得出每天摄入亚硝酸盐的含量，应该控制在0.07毫克/千克。

硝酸盐是需要在特定的条件下才会转化成亚硝酸盐，在香醇中也有着丰富的维生素C所存在，对于形成亚硝酸盐会起到隔绝的作用。

如果说你想吃香椿芽，但是还有着众多的顾虑的话，可以在吃之前注意食用方法。

吃香椿时大家要注意以下几点

1.远离相克食物

黄瓜，牛奶，菜花，动物肝脏等都与香椿相克，因此在吃香椿时要远离这几种食物。

2.吃前要先焯水

在乡村中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量比较高，所以在食用前最好是先焯水将众多的硝酸盐和亚硝酸盐给去除掉。

.不适合人群也要远离

慢性疾病患者：在香醇中会有着众多已发疾病所存在的物质，因此对于患有慢性疾病的患者来说，要远离哮喘，避免引起疾病的发作，又或者是加重疾病。

阴虚体质的人也要远离：对于阴虚的人来说也要远离香椿，因为吃香椿可能会使肝火出现加重的情况，同时也会导致阴虚更加严重，因此阴虚体质的人最好是也要远离。

眼部有疾病的患者远离：对于眼部有疾病的患者来说，也不应该吃香椿，因为在香椿中有一些物质会对眼部疾病的治疗带来不良的影响，从而会影响到疾病加重，甚至还会影响到身体健康。

购买时如何正确选择香椿？

1.看长短

在购买香椿时最好是挑选短的购买，因为长得香椿表明时间已经比较长了，而且梗相对来说也比较硬，吃起来口感也不是特别好，所以在购买时最好是挑选短的香椿来购买。

2.看粗细

在购买香椿时，最好是通过看粗细的方式来进行选择，尤其是香椿的梗，如果梗比较粗的话，则表明是新长出来的嫩芽，不仅口感比较美味，而且也特别新鲜，所以在购买时不要选择细的香醇购买。

.看叶子

若想购买新鲜又嫩的香椿，就要去看香椿的叶子，新鲜的叶子看起来也比较新鲜，而且在扯的时候不容易被扯掉。若香椿叶子一碰就掉，那么则表明香水已经放置了很长时间，最好不要购买。

若你在平常也比较喜欢吃香椿芽的话，一定要适量的食用，千万不要摄入过多，若你的身体出现异常时，也要先寻求医生的意见，看看自己究竟适不适合吃。

怎么样，大家都记住了吗？现在这个快节奏的时代，可能很多人都不太清楚吃东西有什么讲究？该怎么通过食疗的方式让一家人身体更健康？那可以来参考百病食疗这本书！

书中详细介绍了不同中草药药性和食物的特性，精选了一千多个绿色、安全、有效食疗方子。可以让我们在家里进行饮食治疗，并通过饮食治疗达到保持健康的目的。

比如：俗话说“十病九寒”，中医上也有“百病寒为先”之说，意思是大多数疾病都是由寒邪引起的。

寒邪凝结、停滞的特性会导致气血运行不畅，严重的甚至会凝结不通而出现疼痛的症状，可见寒邪对身体健康影响之大！

一般来说，如果你经常手脚冰凉、易腹泻、夜尿多、腿脚易水肿、易腰疼，那就说明体内有寒气了。

就可以用到食疗驱寒

1.姜茶

生姜的祛寒效果是数一数二的，中医认为，姜能升发脾胃之气，善于清除经络阴浊之气，而干姜则擅长温化脾胃、去寒湿。

有时因为穿得少了，风直接吹到肚子上，这往往会引起肚子痛，有的女士会严重一些，这时候如果有干姜粉，就可以冲服一点，能起到暖中的作用。

制作姜茶

鲜姜：

把鲜姜切碎，将约一汤匙的量放入茶杯中，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟即可。

干姜：

在茶杯中入入两茶匙干姜末，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟。

说明：

1、材料根据你自己的情况而定，你最容易找到哪种就用哪种。若你有条件的话，可以准备两种姜做对比。

2、也可以根据你的习惯，在茶里加上少许茶叶或糖。

2.羊肉炖萝卜

羊肉性温，能增加人体热量，驱赶寒气，抵御严寒，还可以修复胃黏膜，帮助调理脾胃。萝卜能消食化痰，能够帮助肺病患者化痰疾，还可以预防动脉粥样硬化。

制作羊肉炖萝卜

准备食材

萝卜、羊肉、葱段、姜片

花椒、桂皮、香叶、八角

干辣椒、香菜、冰糖、食用油

老抽、盐、料酒、香油

具体步骤

羊肉清洗干净，切成小块备用

萝卜清洗干净，去皮，滚刀切成小块，准备适量的葱段、姜片、花椒

桂皮、香叶、八角、干辣椒，锅内加适量的水，把羊肉下入锅，大火煮开，先将浮沫撇除，再将羊肉捞出，控水

热锅加油，加入适量的冰糖或白糖，小火熬糖色，白糖熬化，熬至上色后，下入羊肉，翻炒均匀

加入适量的黄酒或料酒去膻，加入适量的老抽，翻炒均匀，放入准备好的葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒，翻炒均匀

将调料炒香，羊肉炒至上色后加入热水，水没过羊肉即可，盖上锅盖，大火煮开后，调小火，炖0分钟

炖0分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，盖上锅盖，再炖0分钟

然后放入萝卜块，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖15分钟后开锅，滴入两滴香油，搅拌均匀，即可关火出锅

出锅装盘后，撒点香菜点缀一下，一道营养滋补，简单美味，好吃不膻，下酒又下饭的萝卜炖羊肉就做好啦

中国食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌，它仍然是现代人的必修课。

最主要的是，这整本书采用了插图和文字相互结合的方式，能让我们更容易理解和制作。即使我们不擅长烹饪，甚至从没进过厨房，都可以通过图片和文字的引导轻松制作自己的滋补饮食。这也是我最爱它的原因！

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只有保持健康，我们才能实现长寿的目标！

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