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去年去武汉户部巷吃了一家五花肉，感觉味道还不错，今天回家看到冰箱还有两小块五花肉，不爱吃肥肉的我，想着干脆做个脆皮五花肉

By蓦树的小食记

用料

五花肉克生姜5片蒜头1瓣小葱1根桂皮1小块八角1个香叶3片冰糖1小个料酒1汤匙蚝油1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙鸡精半盐勺白糖半盐勺盐1盐勺白醋一点点椒盐粉适量辣椒粉适量孜然粉适量做法步骤

1、五花肉凉水下锅，放入生姜、蒜头、小葱结、桂皮、八角、茴香、冰糖、料酒，水煮开后，再煮10分钟

2、煮五花肉的时间，调酱汁：1汤匙蚝油、2汤匙生抽、1汤匙老抽、半勺鸡精、半勺白糖、1勺盐

3、五花肉煮好后，凉水降温，切片，皮那里不要切断

4、抹上酱汁，确保酱汁能抹到所有地方，然后腌制半小时

5、锡箔纸包住，牙签在皮上扎上小孔，在皮上抹上一点点白醋

6、放入烤箱度烤40分钟左右拿出烤箱（其实还是要根据自家烤箱的性能来适当调整时间）

7、两面撒上椒盐、孜然、辣椒粉

8、再放入烤箱度烤20分钟，中途10分钟时翻个面

9、我稍微切了几下，摆盘，拍照！超级诱惑有没有！

小贴士

1.没有五香干料，可以直接生姜蒜头和小葱去腥2.表皮抹一点白醋是为了能脆一点，不放也可以3.今天刚好只剩半斤肉，下次要做多点量的，酱料的量也要适当调整

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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