今天咱们来个排骨

鹊桥大排

主料：排骨克，

香料：草果1个，花椒5克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，小茴香5克。

调料：葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒20克，酱油50克，水克，冰糖50克，色拉油克，耗50克，孜然粉10克，辣椒面10克，虾片5片。

制作：香料装入棉布袋，收口备用。

葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。

取一深锅，放入香料，调料煮滚即可1分万能卤水。

万用卤水就是通常以市场综合卤包所制作的卤水，最常使用香料为八角，小茴香，桂皮，花椒，甘草等，由于其香味浓郁，味道甘甜，所以适合卤制各种食材。

卤制好的排骨入高油温的中滑油炸干一点，虾片也炸发，摆盘放入盘中就可。然后放入炒干的辣椒，蒜，葱花，芝麻，花生米，孜然粉，辣椒面。

排骨营养咱们再来说说。

猪排

猪排纤维较为细软，结缔组织较好，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪排是家庭餐桌上最常见的食物之一。

营养成分

根据猪排的肥瘦不同，所含的营养成分也有差别，肥肉蛋白质含量为2.2%，瘦肉为16.7%，肥肉脂肪含量30.6%，瘦肉为65.5%，所含碳水化合物，维生素a，钙，磷，等成分含量也有差别，在蓄肉中，猪排肉的蛋白质含量最高，脂肪的含量最低。

保健作用

猪排有补脾益气，滋阴润肺，补肝益肾，强筋壮骨的功效，适用于脾胃虚弱，消渴赢瘦，燥咳，便秘等病症。

猪排可提血红素和促进铁质吸收的半胱胺酸，对缺铁性贫血病有一定的治疗作用。

饮食宜忌

食用猪排后不宜大量喝茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长垃圾在肠道中的停留时间，不但易造成便秘，而且还会吸收一些有*物质和致癌物质，影响健康！谢谢大家！！！