花生又名长寿果、落花生，属蝶形花科落花生属一年生草本植物。原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲多年。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。花生的栽培管理技术性也相对较强。

金果、长寿果、长果、番豆、金果花生、地果、果子、地豆、唐人豆、花生豆、花生米、落花生和长生果。

促进生长发育花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。健脑益智促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。延缓衰老花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。润肺止咳润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。止血凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”6.降低胆固醇养血通乳滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。防癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些*素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的*性作用，减少肠癌发生的机会。花生，味甘，性平；归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。主脾虚不运，反胃不舒，乳妇奶少，脚气，肺燥咳嗽，大便燥结。

1、油炸花生米

（1）、.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米不停翻炒（注意：不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生，要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀，这样炸出的花生米，香脆、质松可口）；

（2）、.炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可（也可什么都不放）。

（1）、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；

（2）、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生；

（3）、中火下翻炒，直到花生米为金*色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了；

（4）、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。

2、花生粘

（1）、准备好原材料；

（2）、将花生米倒进不粘锅里小火炒熟，炒到花生米有香味，有劈啪声就好了；

（3）、将花生米去皮；（不去皮也可以）

（4）、不粘锅里倒入少许清水将白糖倒进去搅拌融化；

（5）、开小火慢慢熬煮白糖至起大泡泡就可以用了。

（6）、将熟花生米倒进去搅拌是每一粒花生米粘满白糖；

（7）、用漏筛将玉米淀粉均匀筛在花生米上，边筛边搅拌使花生米沾裹均匀；

（8）、小火不停地搅拌粘裹上淀粉的花生米，使每粒花生米分开，搅拌时有哗哗的声音就可关火了。凉凉后食用会很酥脆。

（1）.花生米找粒大饱满的比较好吃；

（2）.放清水的时候稍微放点就可以不要太多，不然熬煮的时间也会变长；

（3）.玉米淀粉要筛裹均匀，不然的话做出来口感不是太好；

（4）.花生米如果不愿意去皮也可以的。

3、老醋花生米

（1）、花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干；

（2）、锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热；

（3）、待花生米颜色微变，花生米不在发出噼啪声时，这时香味也出来了，立即将花生米捞出控油；

（4）、将香醋，白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末；

（5）、调好的汁倒入放冷的花生米里拌匀，撒香菜末即可。

4、花生米炖猪脚

（1）、花生米必需事先用水泡开；

（2）、准备好生姜、红枣、枸杞、米酒等各项食材与调味料，并且将猪脚洗净沥干水分；

（3）、烧一锅水，水滚了之后将猪脚放入川烫血水，然后捞起沥干水分；

（4）、将已经汆烫好的猪脚摆到小铝锅子中，并且将生姜、红枣、枸杞与花生放入，量取毫升的米酒，并且倒入锅中。倒入冷开水至淹满食材的为止；

（5）、最后将铝锅放到煤气炉上，大火烧开，再中火烧煮，直至猪蹄熟烂为止，上桌前加入少许的盐，搅拌均匀后就完成了一道美味的料理。

5、花生米豆粥

（1）、材料：花生米、大米、黑豆、红豆、绿豆、薏仁、玉米渣；

（2）、先把花生米、大米、黑豆、红豆、绿豆、薏仁和玉米渣混合淘洗干净，再用清水浸泡至少半天的时间（大米、玉米渣可泡30分钟就行）；

（3）、上火锅中加适量的清水烧开，倒入混合米豆用中火煮沸，后转为小火煮熟出锅（开水放入混合米豆后不容易糊锅）。

6、原味花生米浆

（1）、材料：花生仁70g、白米粥一碗、水ml；

（2）、花生仁放入豆浆机，加水ml；

（3）、将豆浆机调到玉米档开煮；

（4）、将煮熟的花生仁浆（不要过滤渣）倒入锅内；

（5）、然后倒入白米粥拌匀即可。（如果是凉白米粥要重新煮开）。可以加入适量白糖食用。

7、凉拌西芹百合花生米

（1）、材料：西芹，花生，百合，八角，桂皮，盐，麻油；

（2）、花生洗净浸泡在清水里30分钟以上；

（3）、煮锅加水，放入适量盐、八角、桂皮，大火烧开，放入花生，中火煮30分钟左右捞出备用；

（4）、西芹洗净，入沸水锅中焯烫断生捞出，沥干水分切段备用；

（5）、百合切去根部和外皮,分成片状洗净，入沸水锅中焯烫断生捞出备用；

（6）、将西芹、百合、花生装盘，放适量盐、麻油拌匀即可。

8、粗盐炒花生米

（1)、原料：花生1斤、粗盐1包；

（2）、花生用清水洗净后晾干；

（3）、.锅烧热后加入粗盐；

（4）、粗盐热后另入花生翻炒；

（5）、炒至花生皮变红，花生肉微*即可盛起；

（6）、筛去粗盐，就可以吃了（如果太咸的话，可以用手搓掉花生米外面红色的皮再吃）。

（这种炒法在农村还有，在城市里几乎吃不到的）

9、盐水花生

（1）、材料：带皮花生0克，八角5颗，盐50克；

（2）、.带皮花生洗净（最好是新花生或者干花生提前一天用水泡好）；

（3）、.加入水和八角以及盐，水开后煮10分钟关火；

（4）、关火后让花生在锅里焖着，过2个小时再吃（这时更入味）。

10、凤爪花生汤

（1）、材料：鸡爪克，花生克，油、盐、葱姜、鸡精适量；

（2）、鸡爪剪去脚指甲，洗净改刀剁成两段焯水，花生泡发；

（3）、压力锅中放2碗水，将鸡爪、花生和葱姜一起放入，焖煮10分钟；

（4）、15分钟后压力锅无压力打开锅盖，放盐和鸡精调味即可。

11、花生米+大枣补肾奇效（偏方）

60克花生米，60克大枣(干枣最好)先把花生米煮好，再放大枣一起煮烂，每天一次，相当于每天的一顿饭，连汤汁一起吃(很好吃的)，补肾最好了。与肾有关的病都可以用。

大枣，以色红、肉厚、饱满、核小或无核、味甜者为佳。民间有“天天吃大枣，青春永不老”“一天十个枣，一辈子不显老”，“五谷加大枣，胜过灵芝草”，“若要皮肤好，粥里加大枣”等说法，虽然有些夸张，但也说明常常食用大枣对健康是有益的。

12、花生猪皮冻

（1）、用料：猪肉皮、花生米、花椒、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、白胡椒粉、盐（适量）；

（2）、猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮；

（3）、煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火；

（4）、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好（可以刮干净一块再捞出另一块，猪皮越热乎就刮的越轻松干净，凉了就不好刮了）；

（5）、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用；

（6）、将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉（也可不剥，随自己喜好而定）；

（7）、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好；

（8）、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮；

（9）、煮至水份消耗一半时，改中火继续煮；

（10）、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。（汤汁也别收太干，太干就硬了，没有汤汁也成不了冻的）；

（11）、趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜；

（12）、拿出后随意切块、片即可食用。