深秋寒凉，一天比一天冷了，早晚的温差变得格外明显，甚至有些地方有了入冬的迹象，凉风飕飕的，这样的天气提醒大家出门别忘记御寒，避免着凉；

说起御寒，最主要的还是从饮食方面着手，吃的暖和了，从头到脚暖洋洋，降温了也不怕，我们可以选择多吃一些炖菜，热乎乎的炖一锅，比吃米饭和面条省心，一家人都能暖暖的；

所以降温后，建议大家：少吃米饭和面条！多吃5道炖菜，暖身润燥，营养还高

第一道：蛋*炖豆腐

《食材准备》老豆腐1块、咸蛋*5个、小葱、盐、鸡精

《做法步骤》

1、新鲜的老豆腐提前放进冰箱冻一夜，用冻豆腐来做，可以吸更多的汤汁，不喜欢也可以用嫩豆腐来做，看个人喜好

2、然后准备咸鸭蛋*，放进烤箱上下火度烤10分钟，烤至表面出油，没有烤箱可以放进蒸锅蒸15分钟，主要是把蛋做熟

、烤好后取出来用5个就可以了，用勺子压成蛋*碎，压得细碎一些备用

4、接着将冻好的豆腐取出来，放进凉水中化冻，然后清洗干净，切成小块，小葱切葱花

5、锅中水开后先放入1勺盐，再放入豆腐焯水1分钟，去除豆腥味，然后捞出来控干水分

6、锅中倒油先放咸蛋*，炒至冒起泡泡，倒入豆腐翻炒几下

然后加1碗开水焖煮5分钟左右，出锅前放适量盐，鸡精调味

装盘后上面撒上葱花装饰，豆腐煲就做好了，豆腐吸饱了汤汁，浓郁鲜香，营养高又美味

第二道：一锅出

《食材》玉米面、白面、土豆、葱姜、花椒、鸡腿、酵母粉

《制作步骤》

（1）2个鸡大腿剁成小块，多淘洗几遍，加少许盐，料酒，腌10分钟去腥

（2）玉米面，白面各克，盐2克，酵母粉2克，倒入适量温水，搅拌成面疙瘩，揉成偏软的面团，盖上保鲜膜醒面1个小时

（）土豆先从中间切开，然后切成厚片，再切点葱花，姜片

（4）油热下入葱姜，花椒炸香，然后倒入腌制好的鸡腿肉，煎至变色

接着倒入土豆翻炒，加1碗开水和鸡肉齐平，放盐，料酒，酱油，糖，醋，味精调好味道，开大火煮沸

（5）然后取出醒好的面团，揪一块拍扁拍薄，贴在锅边，两个饼不要贴得太近，围满一圈，盖上盖文火炖半个小时

一锅有肉，有菜，有饼做起来特别方便，玉米饼浸上了鸡汤，吃起来也很美味

第三道：豆腐炖鱼

《食材清单》草鱼一条、嫩豆腐一块、红薯1个、葱姜蒜适量、少许淀粉、盐、蛋清1个、料酒1汤匙、

金汤火锅底料1小块

《做法步骤》

1、先把鱼肉清洗干净，从肚子下面划一刀，分开2半，然后用刀在贴紧骨头处，把肉片成薄厚均肉的肉片，剩余的骨头剁小块儿，再次清洗两遍沥干水分，倒入盆中

2、接下来往盆中倒入一个蛋清，加上料酒，盐，少许的淀粉，戴上手套抓拌均匀，往里面加上一点食用油防止风干，放一旁备用

、接着处理红薯，红薯切成细长条，洗去表面的淀粉，等油温升至8成热的时候下入红薯炸分钟，不用炸得太久，一会下锅煮就碎了

4、准备的嫩豆腐用勺子剜成大块，装进盘子里面备用

5、另起一个锅，倒入半锅开水把金汤火锅料放进去，开大火煮开，接着把腌制好的鱼片放进来，煮2分钟，放点味精，盐调味

6、最后把豆腐，红薯条也放进来一起煮开，全程开小火，煮到红薯绵软就可以了，香喷喷的豆花鱼就做好了

汤汁浓郁，红薯香甜，豆腐入口即化，鱼肉鲜美，骨头和刺也分开了吃着过瘾不怕卡，一锅营养全面又省事

第四道：番茄炖牛腩

《清单》牛腩一斤、西红柿2个、土豆1个、大葱一根、小葱1根、糖少量、盐适量、料酒5g、鸡精5g、八角2个、香叶1个、花椒5颗

（1）先把牛腩清洗干净，切小块备用；挑选2个熟透的番茄切小块；土豆切小滚刀块加水浸泡

（2）锅中倒入凉水，把牛腩放进去，加点姜片，葱段，淋点料酒，水开后撇去表面浮沫，捞出沥干水分

（）热锅凉油加葱姜蒜，八角，花椒，香叶爆香，再倒入牛腩翻炒一会，加料酒去腥，加鸡精调味，少量糖提鲜，2勺老抽上色

（4）接着倒入清水没过牛腩，煮开后转小火焖煮40分钟

（5）最后放入西红柿，土豆炖15分钟，出锅前加盐调味，撒上小葱花装饰一下，一锅红彤彤又烂乎的牛腩就做好了

第五道：猪肉炖白菜

《食材明细》五花肉g、粉条1把、大白菜6片、大葱1颗、姜片

调料：老抽5g、糖5g、盐5g、醋2g、胡椒粉g、五香粉5g、鸡粉1勺

（1）粉丝提前加水泡软，五花肉不用去皮，切成片状，大白菜叶切大块，菜帮切成细丝

（2）把五花肉焯下水，凉水放进锅中，水开后撇去浮沫，冲洗干净，起锅不用倒油，把五花肉放进来煸出油脂，再放进葱姜翻炒

（）接着把白菜帮放进来，翻炒均匀，再倒入白菜叶翻炒

（4）接着倒入半锅开水，放老抽，糖，醋，胡椒粉，五香粉，开小火炖25分钟

（5）25分钟后把泡好的粉丝放进来，继续炖5分钟，出锅前放上盐，味精调味即可