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去年去武汉户部巷吃了一家五花肉，感觉味道还不错，今天回家看到冰箱还有两小块五花肉，不爱吃肥肉的我，想着干脆做个脆皮五花肉

脆皮五花肉的用料

五花肉克，生姜5片，蒜头1瓣，小葱1根，桂皮1小块，八角1个，香叶3片，冰糖1小个，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，鸡精半盐勺，白糖半盐勺，盐1盐勺，白醋一点点，椒盐粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量

脆皮五花肉的做法

步骤1

五花肉凉水下锅，放入生姜、蒜头、小葱结、桂皮、八角、茴香、冰糖、料酒，水煮开后，再煮10分钟

步骤2

煮五花肉的时间，调酱汁：1汤匙蚝油、2汤匙生抽、1汤匙老抽、半勺鸡精、半勺白糖、1勺盐

步骤3

五花肉煮好后，凉水降温，切片，皮那里不要切断

步骤4

抹上酱汁，确保酱汁能抹到所有地方，然后腌制半小时

步骤5

锡箔纸包住，牙签在皮上扎上小孔，在皮上抹上一点点白醋

步骤6

放入烤箱度烤30分钟拿出烤箱

步骤7

两面撒上椒盐、孜然、辣椒粉

步骤8

再放入烤箱度烤20分钟，中途10分钟时翻个面

步骤9

拿出烤箱，可以切片，也可以直接戴上手套拿着吃，超爽！

步骤10

我稍微切了几下，摆盘，拍照！超级诱惑有没有！

脆皮五花肉的烹饪技巧

1.没有五香干料，可以直接生姜蒜头和小葱去腥2.表皮抹一点白醋是为了能脆一点，不放也可以3.今天刚好只剩半斤肉，下次要做多点量的，酱料的量也要适当调整

作者：蓦树的小食记