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快到重阳节了，是吃大闸蟹的好时机！晶莹的蟹*，嫩白的蟹肉，鲜香甜滑，肥腴绵润……如此肥美的大闸蟹，该是大自然最好的馈赠吧！

说起大闸蟹的做法，不少人首先想到的就是清蒸。没错，江南的传统大闸蟹做法中，清蒸是首选的烹饪方式。

保留了原汁原味的蟹肉蟹*，掰开蟹身，挑出大块蟹*、蟹膏、蟹肉，蘸上姜和醋，美味无比。

然而，在如今的烹饪界，清蒸不再是大闸蟹唯一的做法啦！要知道，如果加以利用，大闸蟹的原汁原味，可以和各种食材、调味发生神奇的“化学反应”，衍生出更多新奇又美味的创意料理哦！这不，让苏小游教你几招！

蟹粉捞面，东南亚风味料理

很多人吃清蒸大闸蟹，都喜欢选择母蟹，因为母蟹的蟹*厚实鲜香，吃起非常来过瘾。

然而你知道吗？你所不那么喜欢的公蟹，其实是特别适合制作一道东南亚风情的料理——蟹粉捞面！因为公蟹那绵密、肥美的蟹膏，特别适合与Q弹爽滑的面条搭配在一起吃。

制作蟹粉捞面时，你需要小心翼翼地把蒸好的螃蟹拆了，注意，拆的时候会比较费劲，但看着香喷喷的蟹膏、蟹*、蟹肉一点点堆积成满满一大碗，绝对超有成就感！

拆好的螃蟹用捣蒜器捣点姜末，切点葱白，锅中放入油（最好是猪油），翻炒并加入适量1汤匙*酒，2汤匙水煮至冒泡，加少量盐调味后起锅。

处理完蟹粉后，就可以煮面了。用滚水将面煮熟，加一些生抽、糖、盐，煮好的面捞起放入碗中，盖上两勺蟹粉，撒上葱花，大功告成！

蟹*膏拌饭，一个人，也要好好吃饭

一个人吃蟹，不妨来点独特的！一碗热乎乎的米饭，加上一大勺金*的蟹肉、蟹膏，细细咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味……

蟹*膏的做法自然不必说了，和捞面的蟹粉做法一样。但需要注意的是，蟹*膏与米饭搭配时，一定要在米饭刚煮好时，迅速将蟹肉、蟹膏、蟹*淋在米饭上，然后轻轻搅拌。

蟹*膏会慢慢融化在饭里。可以加一些蟹醋、猪油调味，让油脂香包裹着每一粒米饭。一碗下肚，整个人都充满幸福感！

花式炒蟹，欲罢不能的家常料理

家常的大闸蟹烹饪方法，通常是清蒸。但如果想吃点不一样的口味，不妨尝试一下炒大闸蟹。

炒大闸蟹做法简单，制作时间段，其关键之处，在于调味、配料。鲜活净蟹切块后，用葱、姜、料酒浸泡15-20分钟，拖粉下油锅炸至金*，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等提鲜。

口味偏清淡的，可以将鸡蛋打散放入锅中炒，制作出一道*金蛋炒蟹。喜欢口味重一些的朋友，可以加入黑胡椒、椒盐，做成酥脆喷香的椒盐炒螃蟹。

喜欢吃辣的小伙伴，不妨加入老干妈香辣酱，或是辣椒螃蟹酱，一份辣椒螃蟹就完工啦！

醉蟹，重口味的美食，你敢挑战吗？

醉蟹，是江苏兴化市的传统名菜，也是江南地区的美味佳肴。不过，在所有的大闸蟹料理中，醉蟹恐怕最难为食客接受。

然而，只要处理得当，这道菜所演绎出的美味，定会惊艳到你。经过调味、腌制的新鲜大闸蟹，会演绎出芳香无腥，鲜香可口的味蕾体验。

制作醉蟹，必须选择活的螃蟹。将它们在清水中养半天，中间换3次水，然后用刷子把螃蟹在水龙头下刷洗一遍，再放在没水的盆中放2个小时，使其表面水分干燥。如此，螃蟹内部多余的水分也基本吐出。

之后，取一只干净的罐子，加入葱、姜、盐、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，以及*油、酱油，再加上糖，用筷子搅拌均匀，将螃蟹放入，盖上盖子，入冰箱冷藏1天以上，取出后，即可享用啦。

吃醉蟹时，除了搭配醋，更需要搭配一碗热乎乎的姜茶。因为大闸蟹偏寒，吃完后一定要用一碗姜茶暖暖胃。

介绍了这么多大闸蟹做法，你是否和苏小游一样，不停地咽口水呢？

那么心动不如行动，赶紧选一款你喜欢的，动手做一份蟹料理吧！如果你还有其他花式大闸蟹做法，也欢迎你在评论中补充哦~

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