导读：高考在即，推荐5道“好彩菜”，荤素搭配有营养，寓意金榜好彩头

明天就要高考了，刚好今天是芒种，这高考其实也像芒种一样，都是收获与希望并存的。高中辛苦努力的这三年，马上就到了收获成功的日子，进入大学之后又是一个新的开始，新的希望。

每年高考，除了考生最紧张的应该就是家长们了。我们中国人，不管做什么事都讲究一个好彩头，每年高考的时候，就可以看见考场外等候的妈妈们大都穿着开衩的旗袍，寓意为“旗开得胜”。有的还会给孩子穿上红内裤或者带上红手绳，寓意为“鸿运当道”。其实，除了这些，还有许多寓意好的“好彩菜”，这些菜不仅寓意好，荤素搭配还有营养，非常适合高考期间做给孩子吃。

第一道：寓意前程似锦

具体做法：

1、胡萝卜、木耳、杏鲍菇洗干净后切成细丝；菠菜摘掉根部，洗干净后从中间切开；碗中打入两颗鸡蛋，加一点食盐用筷子把鸡蛋打散；花生剥壳后花生米放进碗里备用。另取一个碗调汁，把葱姜蒜末倒进碗里，加适量食盐、白糖、生抽、胡椒粉、香醋和芝麻，搅拌均匀备用。

2、起锅烧水，水开后锅里加小半勺食用油，把胡萝卜、木耳、杏鲍菇丝倒进锅里，焯水一分钟后捞出过凉水，沥干水分后备用；锅里倒入菠菜，焯水30秒后捞出，过一遍凉水，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后把鸡蛋液倒进锅里，一面定型后再翻面，两面煎至金*后，把鸡蛋饼盛出，放在案板上切成丝。锅里再加一点油，把花生米倒进锅里炒熟后捞出，把热油倒进装有料汁的碗里，激出香味搅拌均匀。

4、把所有的食材放进盘子里，浇上刚刚调好的料汁，搅拌搅拌一道“前程似锦”的什锦菜就做好了。

第二道：寓意鲤鱼跃龙门

具体做法：

1、新鲜鲤鱼处理好洗干净后，在鱼身上划几刀，方便后面腌制入味；葱姜切丝后放进碗里，加适量清水和料酒腌制十分钟，腌出葱姜水后倒在鱼身上，把葱姜丝放进鱼肚里，鲤鱼腌制十五分钟去腥。

2、腌制好的鲤鱼擦掉表面的水分，撒上一层淀粉。起锅烧油，油热后把鲤鱼下锅，一面煎至金*定型后再翻面，以免弄散鱼肉，煎至两面金*后盛出备用。

3、锅里留油，把葱姜蒜末倒进去爆香，然后加一勺豆瓣酱炒匀，炒出香味后加适量的清水、食盐、老抽、胡椒粉和白糖，熬成红烧汁。把煎好的鲤鱼放进去，盖上锅盖小火焖6分钟后翻面再焖6分钟左右，就可以把鲤鱼盛在盘子里。锅里的红烧汁勾个芡后淋在鱼身上，撒上葱花装饰即可。

第三道：寓意节节高升

具体做法：

1、黑木耳泡发好后摘掉木耳蒂，清洗干净备用；一块肥瘦相间的五花肉洗干净后，切成肉片备用；竹笋洗干净后切段，放进锅里焯水两分钟，这样炒出来的竹笋会比较香甜不发苦。

2、起锅烧油，油热后把五花肉下锅煸炒出肉油，然后倒入竹笋段、木耳和蒜苗翻炒片刻，加适量生抽、老抽、食盐和白糖翻炒均匀上色后，加适量清水，开小火焖煮最后大火收汁，就可以出锅了。

第四道：寓意状元蹄

具体做法：

1、选上好的猪前蹄，处理干净后下锅焯水3分钟，去掉猪蹄里的血水和杂质。煮锅里加足量的清水，把焯过水的猪蹄放进锅里，加料酒、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、生抽、食盐、白糖和花椒，搅拌均匀后盖上锅盖，开中火焖煮一个半小时。

2、捞出煮好的猪蹄，放在烤盘里，撒上孜然粉和辣椒粉，放进预热好的烤箱里，上下火度烤半个小时，最后撒上葱花和芝麻就可以装盘了。

第五道：寓意一举夺魁

具体做法：

1、秋葵去掉蒂后用清水冲洗干净，然后放进装有清水的盆子里，加适量食盐，浸泡十五分钟后捞出，再用清水冲洗一遍后沥干水分备用。多准备几瓣大蒜，剥皮洗净后剁成蒜末。

2、炒锅里加适量食用油，油温六成热时把蒜末和小米椒粒倒进锅里爆炒出香味，加一点*酒和适量的清水，把秋葵倒进锅里，焖煮三分钟后撒适量的食盐调味，出锅前先把秋葵捞出在盘子里摆放好，在把蒜汁浇在秋葵上，就做好了。

上面这5道寓意前程似锦，金榜高中的“好彩菜”，这几天家长可以做给考生们食用，一来取个好彩头，二来荤素搭配也比较有营养。