冬笋正当季，这样做好吃不麻嘴，刮油清肠还暖胃，全家老小都爱吃。冬天这个季节，南方很多地方冬笋都是收获的季节，所以正是吃冬笋的最佳时节。冬笋市场都有卖的，别看冬笋大大的，但是其实并不老，这时候的冬笋特别鲜嫩，清香美味，口感最佳。冬笋的营养价值非常丰富，对于养生也是上品，常吃具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解*透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒等功效，而且冬笋对于食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症也有很好的治疗作用。今天分享的这道菜加入牛肉一起炖，大家都知道西方人都吃牛肉，身体都特别强壮，所以牛肉有强身健体的功效，孩子吃它特别有营养，身体会更加强壮。下面朋友们就来和我一起做这道“冬笋炖牛肉”吧。材料：牛腩g、冬笋g（剥壳后重量）、豆瓣酱两、生姜、大蒜、干辣椒8个、花椒3、40颗、盐两茶匙（第一次煮笋时用）、料酒、冰糖三颗、白胡椒粉一茶匙、香菜两根、花生油适量、酱油两勺、干橘皮两块、香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈）合计30g、栀子。做法：1、冬笋当然要选新鲜的，如果南方有条件自己去采的就更好了。2、地冬笋的皮都去掉，只留中间最嫩的部分。3、准备牛腩，再准备香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈），生姜，大蒜，干橘皮，干辣椒，花椒，豆瓣酱等，也可以买牛肉炖料包，这样非常全。4、把处理好的冬笋滚刀切块。再把生姜切成片，大蒜切小。5、把锅里烧开水，再放入两勺盐，等水开后放入切好块的冬笋煮约10分钟左右。6、再将煮好的冬笋放冷水漂洗后，浸泡一会备用。7、把新鲜的牛腩放到冷水中泡半小时，然后切成小块。8、准备一锅水，牛腩冷水下锅，焯水开锅2分钟左右捞出。9、把捞起来的牛腩，漂洗血水后沥干备用。10、把锅里倒油烧热，等到油温八成热时把姜片下锅、豆瓣酱炒香。11、再把牛腩下入锅中，花椒同炒。牛腩炒两分钟之后，再加香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈）、干辣椒一起炒至色泽金*。12、锅中再加入足够量的水烧开。13、等到水煮开后，再放料酒、酱油、冰糖、栀子、白胡椒粉、干橘皮，加盖中火焖煮大约一个小时左右。14、等到锅只有一半汤时，再加入冬笋、大蒜，继续煮半个小时左右。15、等到冬笋吸入牛肉汤的香汁，差不多可以出锅啦。注意这道保留一些汤会更好吃。16、来一大碗冬笋烧牛肉，撒点香菜，就可以开吃了。温馨提示，我用到的调料比较多，亲们也可以根据自己的口味进行调整。冬笋和牛肉是天生一对，天冷炖一锅，好吃不长肉，家人天天嚷着吃。这道菜是不是很美味呢？喜欢这菜的朋友记得