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黔地人喜爱油茶，古已有之。老话说：“一顿不喝油茶汤，做起活路心发慌。春耕打田活路忙，油茶泡饭是家常。”在遵义大娄山南麓的云山雾水间，家家户户皆有喝油茶的饮食习俗。幼时，每到清明前后，三月里小雨淅沥，趁着后山的阳雀还未开叫，雨露湿窗，外祖母就要到茶园土坎的茶树上，摘下一些新嫩的茶叶回来，烧好柴火，现炒现制一锅油茶给我们尝鲜。那时物资较为贫乏，熬制略显简单，一撮茶叶、半碗黄豆、一勺猪油、先熬脆再揉，闻香渐起掺入一瓢井水，烧开后即可食用。热腾腾一碗，油而不腻，老少皆喜。一家人喝油茶，外祖母最是心疼我，每次都要将自家鸡下的蛋给我保存着，到时磕破两个过油煎制盛在我的油茶碗上，并且嘱咐一干人不允许乱碰，真是羡煞旁人。灶膛前，间或有串门的邻居入座，我们皆不避讳。外祖母常说：“多双筷子，多个碗而已。”邻里你来我往人之常情。老幼有序围坐在一起，烧起一堆疙蔸火，搭一个砂罐子烧茶水，沸水滚滚，火堆不时啪啪的爆响，火光映照着我们的脸庞，全身温暖。一口油茶汤下肚，说不出的幸福，早春的三分寒意顿时驱散了两分。后来，生活渐渐好了起来，母亲沿袭着外祖母的方法，给我们制油茶喝。那时的油茶汤，底料已经增加了数种，除了我们自己家种的茶叶、黄豆，还添加了花生仁、核桃仁、芝麻、八角茴香。母亲心细，制好的底料用一个罐头瓶装好，待食用时按人头分量取出熬制，常常事半功倍，可以及时解馋。佐料须用石磨碾碎，母亲说：“底料需要过一道石磨才香。”我们从未问过缘由，但是石磨碾过的佐料确实特别香，回味无穷。家乡的石磨上下两扇巧相摞，中间一小洞，推磨需两人合力，双手撵着磨棍一周一周地推动，石磨慢慢转动发出“嗡嗡”地响声，磨轴吱吱嘎嘎悠悠扬扬，仿若乡间小调。碾碎的底料顺着磨盘流出，伴着有节奏的旋转，磨槽里越积越多。推石磨最考究耐性，我总是先快后慢，常常汗流浃背后劲乏力，看着我擦拭着额上的汗珠，母亲时常告诫：“饭要一口一口的吃，路要一步一步走。”那是急不得的。祖辈口口相传的乡间谚语通俗易懂，在母亲日常潜移默化的教导下，无时无刻不影响着我们。完毕后，母亲把磨出来的底料用拂尘扫慢慢地扫进簸箕里，然后再盛入罐子里密封，待日后招待客人用。待到每年插秧掼谷时令，因人力有限，家里需请人来帮衬。母亲先是熬制一壶茶水送到田畴里去给大伙解渴，茶是苦丁茶，叶片大，山上取柴，沸水熬制最是生津止渴。厨房里，母亲手捧油茶底料的罐子，掀开盖子，一股茶香扑面而来，想到即将一饱口福，我们不禁垂涎三尺，迫不及待央请母亲尽快取出原料下锅烹制。屋顶炊烟袅袅，屋里井然有序，锅碗瓢盆响起，即是人间烟火。待一应吃食准备完毕，让人抬出一张老旧的八仙桌摆在院坝子上，正值秋高气爽，屋后飘来阵阵桂花香，屋前嬢嬢大婶姑子齐上阵，一碗一碟端出来摆上，那可是金灿灿亮晃晃的一桌土家油茶宴，一盘盘炸得焦黄的米花、黄饺、炒米、用糯谷打成的糍粑、用荞子做成的香脆荞皮，配上一碗豆腐果最是恰当不过。我们土家人制的豆腐果真是人间美味，土里的黄豆晾干磨成豆腐，再用辣椒秆炒成灰做成土碱拌制，淘净煮熟，放盐配葱花，一口咬下去，汁水四溢，软糯细滑满嘴飘香。大伙围坐在桌边你一言我一语，茶酒话桑麻，今年春水如何丰沛，牛犊茁壮，又是一年好收成。一碗油茶汤下肚，那帮衬的人肚子里填得满满当当，解乏不说，在田间劳作更是有了力气，皆夸耀我母亲茶饭娴熟是个懂得持家的女人。我们辛勤付出，最后颗粒归仓，这样其乐融融的场景，一代传至一代，美不胜收。如今，虽说外祖母和母亲皆已经离开我们，但我们家乡的油茶香仍旧停留在我们的记忆深处，停留在我们的味蕾上。这些年，随着国家脱贫攻坚政策落地生花，黔北之地已非昔日可比，一片富含锌硒的茶叶居然就此走出了大山，沿着高速走进了大都市，甚至飘扬过海到了国外。慕名而来的客人络绎不绝，茶海碧波荡漾，绿色成为庇护我们的天然屏障，一桌油茶宴是我们土家人待客的最高礼仪，手捧一碗黄金灿灿的油茶汤，在青山绿水间听我们唱一曲悠扬的山歌表达感激之情：“党民同唱小康调，好比花线配花针。党是花针前面走，人民是线随后跟……”作者简介冉小江，贵州省作家协会会员，鲁迅文学院少数民族班第二期学员，贵州文学院首届中青年作家高研班学员。有作品发表于《人民日报》《诗刊》《民族文学》《作家文摘》《文学港》《山花》《青年作家》《星星》等，出版诗集《当春天再次来临》。文/冉小江文字编辑/曹雯视觉/实习生卢钱沙编审/李缨