夏

至

农历五月廿三

三候半夏生

二候蝉始鸣

一候鹿角解

夏至已至

昼晷已云极，宵漏自此长。

夏至节气将至，

此时节，蛙声阵阵，蝉鸣声声，

稻花如白练，荷花别样红。

夏至是一年中夜最短、昼最长的一天接近极地处是白夜也是一年中最有诗意的一天。“不过夏至不热”，“夏至三庚数头伏”。“夏至”是盛夏的起点。从夏至起，经过三个“庚日”，便进入一年中最热的三伏天。气温高、湿度大、不时出现雷阵雨，是夏至后的天气特点。

夏至物候

夏至三候

鹿角解：夏至之日“鹿角解”，鹿是山兽，属阳，角向前；麋，形大，属阴，角向后。夏至一阴生，感阴气而鹿角退；冬至一阳生，麋感阳气而麋角退。

蜩始鸣：后五日“蜩始鸣”。古时楚称蜩，秦晋称蝉。蜩螗沸羹，叫声沸稠为粘羹，多美的形容！蜩即夏蝉，黑大，叫声清亮，俗称“知了”。螗小而绿，叫声尖锐急促，它立秋后才鸣，也称寒蜩、寒蝉、夏蝉，为区别于“知了”，俗称为“都了”。

半夏生：再五日“半夏生”。这意味着夏天过半了，后半夏白昼骄阳似火，浓荫难求；夜晚虫鸣如织，花香四溢。半夏是一种白色块茎，它生于阴阳半开半阖时，所以，作为一种中药材，主治半开半阖之病，协调中枢。如治伤寒寒热，是少阳之枢半开之病；治喉咙肿痛，是少阴之枢半开之病。

夏至习俗

求雨止雨，皆为庄稼丰收

夏至时值麦收，自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰。因此，夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典。

北方多旱，夏至期间流行求雨，祈求风调雨顺。

不过，要是雨水过多，人们又利用巫术止雨。如民间剪纸中的扫天婆就是止雨巫术。有些地方把本来是巫术替身的扫晴娘也奉为止雨求晴之神。

吃面吃瓜，消暑还靠冰镇

史料记载，我国汉代就有过夏至节的习俗。各地夏至食俗虽有差异，但吃面却是共同的。因夏至新麦已经登场，所以食面也有尝新的意思。

夏至时节也是瓜季，人们坐在瓜棚下乘凉，品尝西瓜。西瓜、苦瓜都是清热消暑食品。

烈日炎炎，比水更解暑的是冰。唐代张仲素《杂曲歌辞·宫中乐》：“江果瑶池实，金盘露井冰。甘泉将避暑，台殿晓光凝。”可以看出宫廷中食用冰镇果实消暑的情形。

夏至诗词

咏廿四气诗·夏至五月中

处处闻蝉响，须知五月中。

龙潜渌水穴，火助太阳宫。

过雨频飞电，行云屡带虹。

蕤宾移去后，二气各西东。

夏至后初暑登连天观

登台长早下台迟，

移遍胡床无处移。

不是清凉罢挥扇，

自缘手倦歇些时。

夏至食谱

冬至饺子夏至面，夏至，吃一碗清凉舒爽的凉面最合适不过。值此时节，宝贝们快快行动起来，和家人一起动手做一碗“夏至面”。

道：麻酱凉面

麻酱凉面，经典凉面的一种。调碗料汁，调碗麻酱，煮一锅面条差不多就好了，边煮面条时边调碗汁，大概十几分钟就可以做好一餐饭，特别省时省事。这道凉面吃起来芝麻香浓郁，远远地就能闻到它的香味。面条清凉爽滑，根根分明，特别有嚼劲，再搭配上各式配菜，总之是夏日里不可错过的一道美味。

具体制作方法

步：准备食材。面条克、*瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量，葱姜蒜适量。

第二步：取一个空碗，依次放入葱段、姜丝、蒜片，然后再放入半勺盐、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。

第三步：往芝麻酱里放入少许香油，然后搅拌至芝麻酱像酸奶一样浓稠。

第四步：把*瓜切丝、胡萝卜切丝备用。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。第六步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。

第七步：把面条捞入大碗里，然后放入碗汁、麻酱、熟白芝麻、熟花生碎、香葱末即可开动。

第二道：鸡丝凉面

鸡丝凉面，吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁， 是夏季餐桌上的佳品。

具体制作方法

步：准备食材。面条克、鸡胸肉1块、绿豆芽克、香葱适量。

第二步：把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。

第三步：鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）

第四步：把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕得越细越好。

第五步：把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。第六步：把面条控干水分，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。）

第七步：把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。

第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。

第九步：把蒜压成末入到碗里，如图。

第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。

第十一步：把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。

第三道：香菇炸酱面

香菇，肉质肥厚，做熟后吃起来口感滑嫩，又很有嚼劲。而它，又属于天生带有鲜味的食材，素有“放一片，香一锅”的说法。用香菇来做炸酱，鲜香十足，比肉的吃起来还要美味。

具体制作方法

步：准备食材。香菇克、*豆酱克左右、甜面酱克、*瓜1根、胡萝卜1根、面条适量、葱姜蒜适量。

第二步：取一个大碗，把甜面酱和*豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。

第三步：把香菇切成小丁，葱姜蒜切末备用。

第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把香菇丁放入锅中，煸炒至香菇变软。

第五步：把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第六步：把刚才调好的酱倒入锅中，翻炒均匀。

第七步：往锅里放入1勺白糖、2勺蚝油，翻炒均匀后小火开始熬制。

第八步：直到酱的颜色越来越浓，有明油渗出的时候，往锅里放入少许白芝麻，再次翻炒均匀即可关火。这样酱就做好了。

第九步：烧一锅水，把面条煮熟，然后过下凉水。

第十步：捞一碗面条，放上一些*瓜丝、胡萝卜丝，再舀一勺酱，就可以上桌开动了。

夏至将至，

愿你忙碌的半年有回报，

愿你年初的梦想有回响，

愿你未来的日子，

遇见更多美好的事！

END

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