话说，圣诞降至，要不要做个木柴蛋糕庆祝一下？bangbangbang~然鹅，木柴蛋糕繁琐又难做，一直都做不好可怎么破？那就来试试这款简单快手版的木柴蛋糕吧，完美口味木柴纹理都能轻松搞定，妈妈再也不用担心我的圣诞没有像样的伴手礼了！开心ing~
——木柴蛋糕卷——
食材
28*28不粘烤盘
可可面糊层
无盐*油
28g
蛋白
28g
糖粉
15g
低粉
20g
黑可可粉
5g
蛋糕体
无盐*油
23g
香草精
少许
低粉
34g
蛋*
60g
蛋白
90g
细砂糖
64g
柠檬汁
少许
鲜奶香缇
淡奶油
g
糖粉
20g
樱桃利口酒
10ml
步骤
可可面糊层
①首先裁出一张与烤盘大小相仿的烘焙油纸（用油布更好，不会起褶子），在金盘底部擦上少许食用油，将油纸（油布）粘在模具底部，用刮板将油纸贴平，备用
②无盐*油室温软化，加入其他原料混合打匀，搅拌至没有颗粒感的细腻状态
③将步骤②所得混合物刮入模具之中，用刮板将混合物抹平，使其均匀的披覆在模具底部（油纸很容易起褶，但是油布就不会，所以说还是用油布吧）
④用宽齿的齿形刮板在面糊表面划出波浪的造型，送入冰箱冷藏备用
蛋糕体
①首先用小火将软化的无盐*油融化，放置一旁备用
②在蛋*内加入19g细砂糖和香草精，将蛋*抽打至体积蓬松、颜色略微变浅的状态，备用
③将蛋白放置于无油无水的干净容器之中，加入几滴柠檬汁后将细砂糖分3次加入到蛋白之中，打蛋器中高速将蛋白打至长角软弯钩的状态
④将步骤②中的蛋*糊加入到步骤③的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，加入过筛后的低粉，用刮刀混合拌匀
⑤将步骤①中融化的*油加入到步骤④的混合物中，用刮刀快速拌匀，填入模具之中
⑥轻震烤盘以排除多余的气泡（左右晃动烤盘效果更佳），将烤盘送入预热至度的烤箱之中，烘烤12-15分钟，至插入蛋糕体中的牙签不会带出碎屑，即可取出
⑦将烤盘举起至20cm高的位置，落下烤盘以震出蛋糕中的热气，将蛋糕倒扣在铺有油纸的烤架上放凉，备用（表面虚盖油纸，防止蛋糕变干）
鲜奶香缇
①将淡奶油、糖粉、樱桃利口酒混合倒入打蛋盆中，打蛋器中高速将淡奶油打至约8-9分发的状态
②将步骤①打好的香缇抹在蛋糕表面，借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起，送入冰箱冷冻定型10-15分钟（纯洁妹妹因为双十一购物太多，手被打断了，此刻换成CONY上镜.....）
③将冷冻定型好的蛋糕卷从冰箱中取出，用锯齿刀切去两端，即可完成
TIPS①画可可条纹要用间隔比较长的齿，不要用三角形的齿形刮板，不好看。
②因为有可可面糊，所以蛋糕卷比较容易开裂，建议平行于可可条纹将蛋糕卷卷起。
早餐决胜秘诀：做出甩别人几十条街的鸡蛋
大家都在学小动物慕斯，这款萌萌的熊猫慕斯挞才是不需要模具的佼佼者
超高格调的法式版提拉米苏，学会它就能轻松刷爆朋友圈~
怎样用最普通的水果摆盘出法式甜品的效果，人人都可以做到~
i烘焙官方培训学院
年11月-年1月
北京上海课程正在报名
报名咨询
谷物学院官方客服04号
赞赏
