今天是立冬，代表着冬季的正式来临，人们有“立冬补冬”的传统，为了抵抗冬季的寒冷，补益身体，在食物方面要注意温养。这时候，热菜、炖菜就是最好的选择，一口大铁锅，各种材料混合在一块，荤素相间，既能解暑，也能下咽。我认为冬天里最令人期待的莫过于一壶热汤，而不是裹着厚实的衣物来取暖。

有热气腾腾的汤汁，也有香喷喷的小菜，一家三口，一边吃着热腾腾的食物，聊着天，这是一种非常幸福的体验。

第一个：豆腐烧大白菜

每一道炖汤，都会有蘑菇。蘑菇的口感很好，口感也很好。在炖汤的时候，也少不了大白菜，秋天的时候，也是最美味的。这一份白菜炖豆腐，不仅有很好的滋补效果，还有很好的美容效果。

材料：一块白菜，一块五花肉，两个鸡蛋，一块柴火豆腐，一个大蘑菇，葱姜蒜，小米辣，盐，糖，鸡精，生抽

1、先将一粒青菜准备好，然后将其洗净，再将其切成小片，待用。紫色卷心菜，虽说有很多种颜色，但也属于卷心菜。这是一种由普通卷心菜和红菜薹混合而成的一种杂种。

2、准备一份猪肉，清洗干净，切成薄片，放在一个大盆中。至于猪肉，那就更不用说了，g就足够了。

3、接下来准备一只大蘑菇，清洗干净，然后把它切成小块。

4、再切一些葱，姜，蒜，辣椒，小米，切成圆饼。

5、将两个蛋倒入碗中，搅拌均匀，放到一边。

6、再准备一块木炭豆腐，将其剁成肉丁，放入一个大碗中，再倒入鸡蛋汁，将所有的豆浆都包裹起来。

7、锅里烧热油，将豆腐倒入锅中，炸至金*色，再将其翻转过来，直到两边都变成金色，再放入锅中。

8、把剩下的鸡蛋汁倒入锅里，再炸一下，做成鸡蛋馅儿。

9、继续烧油，将猪肉放进去翻炒，将猪肉中的油翻炒，放入葱、姜、蒜、辣椒、辣椒，最后放入一大匙的豆瓣酱，将其炸成红色。

10、然后把蘑菇和白菜倒进去，然后把鸡蛋和豆浆撒在上面，加入盐、糖、鸡精、生抽，然后倒入一盆水。

11、盖上高火，把水烧至沸腾，再用慢火炖5分钟。

打开盖子，洒上葱花，豆腐脑又软又滑，青菜又香又鲜美。

第二个菜是蘑菇鸡汤

俗话说，秋冬之时，先来一锅清炖的鸡汤，这道鸡汤不但味道鲜美，而且还很有滋补之处，再加上其他的材料，更能将它的营养最大化。

材料：三*鸡1只，干蘑菇1包，葱，生姜，料酒，盐，红枣，枸杞

1、首先是一袋蘑菇，蘑菇种类很多，杏鲍菇、海鲜菇、虫草花、鹿茸菇、姬松菇、羊肚菌等。

2、一袋蘑菇干可以煮一大碗，少量可以煮两次。然后用热水浸泡30分钟，使干燥的蘑菇变得柔软。

3、再加入一些红枣，再用水浸泡一段时间。

4、接下来就是鸡了，三*鸡一条，洗一遍，再去鸡脚的爪子，再去鸡的屁

股，因为都是有点血味的，需要在一些小的方面进行一些细致的操作。

5、接下来我们要做的就是把洋葱和姜都切成丁，然后把姜切成块。

6、切好之后，放入一勺油，放入葱花和姜片，翻炒一下，这样香味就会更好，香味也更浓，一分钟之后，就可以端上来了。

7、将锅里的开水倒入，将三*鸡肉和整个鸡肉倒入其中，加入洋葱和生姜，加入一匙料酒。

8、开中火，大火烧开，把上面的泡沫全部去掉。

9、现在我们来看看蘑菇，蘑菇都煮好了，挤出水，放到一边。

10、将鸡汤炖至30分钟后，将蘑菇倒入锅中，用大火将其炖约30分钟。

11、半个钟头后放进红枣、枸杞、调味、加入盐即可，再加盖焖5分钟即可出锅。

这道鸡汤，既方便，也好吃。打开瓶塞，一种特殊的香气扑鼻而来，让人神清气爽，香气四溢，回味无穷，甘甜可口。

第三个菜：土豆炖鸡肉

虽然每一年都能有新鲜的马铃薯，但这种马铃薯的口感，并不是一整年都能找到的。晒过的马铃薯不但口感鲜美，而且无论怎样烹调，都没有腐坏，没有粘稠的肉汁，口感绵软，口感持久，有一种独特的滋味。

材料：土豆干适量，鸡腿5个，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，洋葱，干辣椒，花椒，八角，盐，鸡精，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉

1、准备一包我夏天晾晒过的马铃薯，用开水冲洗干净，用水浸泡一晚。

2、如果要赶的话，至少要浸泡3个多小时，这样才能防止生硬，我用的是全马铃薯，不是那么好熬的，如果是土豆条的话，浸泡的时间会更长。平时我会先煮一晚上，然后再煮一次就用。煮熟的马铃薯松软，口感更好，捞出来后放在一边。

3、接下来我们将5只鸡用水清洗。

4、切碎，待用。鸡腿的肉质更鲜嫩，而且味道也更好，因此在炖汤的过程中，如果不是全鸡，都会选用鸡腿。

5、再切些青红椒，把它们洗净，切小段。青红胡椒的作用是为了增加风味，如果不能食用辛辣的话，可以用胡椒粉代替。

6、最后，把葱、姜、蒜、葱、葱、葱分开，把蒜和姜切成丁，如果你爱吃葱，也可以放一些葱段。放入葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒爆香。

7、炒出香味后，放入鸡肉，再炒几下，将鸡块中的血都炒掉，不需要烫，味道也不会太重。待到鸡肉稍微变得焦*，加入一匙料酒，可以去除鸡肉的血腥味。

8、接着把浸泡过的马铃薯也放进去，然后放一大盆水，加盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉，用小火炖30分钟。等马铃薯完全煮好后，把红椒放进盖子里，盖上盖子，再炖2分钟，洒上葱。

一份美味的烤好的土豆，一份烤好的鸡块就出炉了。

鸡肉细软，入口即化，入口即化。而那个烤熟的马铃薯，却是松软的，并不是很难咬，而是很有嚼头。而且，这玩意儿不会煮熟，也不会粘稠，每一块都很好吃。

第四步：炖山药

材料：铁棍山药3条，红枣1把，白糖50克，大蒜2个，生抽，蚝油，蜂蜜，清水，葱花

1、首先准备1个红枣，加入少许的面粉，然后用水冲洗，冲洗后即可。

2、控干之后，用剪子将其切开，切碎，切碎，切碎，切碎，待用。

3、接着准备3个铁杆洋芋，洗净后，直接切块，不必削皮，只需冲洗即可。

4、将锅内的开水烧开，将地瓜放进去，加入50g的砂糖，大火熬15分钟，将所有材料都煮好，用筷子很容易就能刺穿。将其取出，放在一边。

5、接下来我们要做2个蒜瓣，去掉蒜皮不要切片，放在一个碗中待用。

6、再来一份调料，生抽，蚝油，蜂蜜，清水，搅拌好，待用。

7、再来一根葱，切成葱末即可。

8、最后我们要做一个沙煲，烧热油温，放入蒜末，放入炸好的土豆。

9、淋入调料，放入红枣，倒入一匙油，文火慢炖8分钟。

让香味更充分地融入其中，再洒上一些小葱，美味的红烧地瓜就出炉了。

这是一种很有营养的食物，味道很好，味道也很好，但是加入了一点酱油之后，味道就变得很好了。