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昨晚下了一次馆子,很久没有点的一种菜品来下酒了,还是久违的小时候的感觉,喜欢吃的一道菜,有可能每个地区的叫法不一样吧。
我们这里是叫荷包蛋!但是其他城市好像叫“变蛋”,这个菜不管单吃还是下酒,真的是一个字“绝”。
在我的认知中,就是一个普普通通的鸡蛋或者鸭蛋加工而来的,但是以前没有估计过他的利润和市场,最近看到很多酒店都出现这款菜品,所以灵感来了,就来写一个这方面的项目吧!
今天的主角就是“变蛋”。
1.什么是变蛋
变蛋是一种经过腌制的蛋类美食,采用的主要原料可以是鸡蛋或者鸭蛋。鸡蛋制作的变蛋称为皮蛋,而用鸭蛋制作的变蛋则被称为松花蛋。这种美食源远流长,有着几百年的制作历史,被誉为药食两用的珍贵蛋类食品。
变蛋作为一种食物,具有多种优点。首先,它富含丰富的蛋白质,能够有效补充体力。此外,变蛋还富含钙、磷、铁和维生素B等多种营养成分,有助于改善营养不良的情况。
最后,变蛋还具备滋阴润燥、养血生肌的功效,能够改善肠胃功能。所以,可以说变蛋在现代生活中扮演着越来越重要的角色。
2.做变蛋加工成本/准备
开办一家皮蛋加工厂的费用会受到多种因素的影响,包括厂房的规模、设备购置费、原料采购成本以及人力资源开支等等。因此,具体的费用需根据实际情况进行确定。但至少需要投资3万元方可正常经营。
其中,用于制作咸鸭蛋的加工设备投资大约为元左右。并且还需要考虑租金、水电费以及员工薪资等各项费用,以达到4-5万元的前期投资额,才能使工厂正常运营起来。
我们需要办理食品生产许可证。根据相关规定,蛋制品包括使用禽蛋作为原料加工而成的食品。
根据申证单元的分类,我们将蛋制品划分为再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类四个类别。
3.做变蛋赚钱吗
一般一个皮蛋的成本在8-9毛一个,卖出去的话就是1块钱一个,所以利润点基本上在0.1元左右,其实这个加工的项目一个人或者两夫妻就可以完成了。
我们来算一笔账,现在基本上都是机械化操作加工的,据我了解,一天加工变蛋2-3万个是可以实现的,这个出来的量就看你的规模和员工人数来决定了。
所以,每天个,一个0.1.每天也可以达到块钱左右的利润了。如果销路跟得上的情况下,一个月月入5-6万还是随随便便的事情。
4.变蛋加工怎么做
大致流程如下,我们按照50个鸡蛋的配比来操作:
一,共计50颗鸡蛋,克生石灰,90克食用碱,6克花椒,6克八角,12克茶叶,克清水,以及适量的黄土和锯末。
二,准备一些花椒、八角和茶叶,将它们放入一个锅中。然后,倒入适量的水,用大火烧开,让香料和茶叶的香气充分释放出来。经过20分钟的熬制,将锅中的残渣捞出备用。
三,在一个盆里加入生石灰,使其形成块状,并随后添入食用碱。将事先炖煮好的大料水倒入盆中,用力搅拌,确保均匀混合。接着,适量添加黄土,并充分搅拌均匀,直至形成黏稠的糊状物质。
四,准备一盆锯末,并将鸡蛋轻轻地放入石灰糊中,进行均匀覆盖。这样做可以让鸡蛋更加均匀地包裹上一层外壳。
五,当所有步骤都完成后,请准备一个完全清洁的容器,将经过包裹的鸡蛋放入其中,并严密盖上容器盖子,确保密封良好。经过一星期,鸡蛋将达到可供食用的状态。
想要加工变蛋赚钱,主要就是口味很重要,好的变蛋是色泽明亮如晶,金黄透亮,充满诱人的香气,吃起来香而不腻。无论是直接享用还是凉拌,都能带来极致美味的享受。
每一口咀嚼都能释放出更加浓郁的香气,让人回味无穷。
最后说一下销路问题,目前主要途径就是电商平台,然后就是食品批发部,还有地摊主,菜市场,超市等。