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时间很快，离过年没几天了，过年的重头事情就是吃年夜饭，除夕的团圆饭，家家户户都做的很丰盛，但是这几道菜千万不能少，因为寓意好，是个吉祥菜，赶紧写进菜单里。不过做的现在学，年夜饭时候露一手，让全家吃的欢喜，倍儿好呢！

清蒸桂鱼

所需的材料：桂鱼　　一条，大葱　　半根，红辣椒　　半个，姜　　一块，盐　　小半勺，白糖　　少许，白胡椒粉　　小半勺，啤酒　　适量，蒸鱼豉油　　适量

1.把鱼用啤酒涂抹全身，肚子里面也要，把上面的大葱和生姜塞肚子里，腌渍10分钟左右

2.把大葱白和葱绿切丝.，红泡椒切丝，放入冷水碗中，抓捏一会儿，姜切丝备用

3.锅里烧水，水开后.把鱼放在上面，把生姜丝铺在鱼身上，盖上锅盖，大火蒸10分钟

4.蒸鱼豉油.盐.白糖.白胡椒粉，放在小碗中混合均匀，鱼蒸好后取出，放入盘子里面

6.淋上调料汁，摆上葱丝和红椒丝，再锅里烧油.烧热后淋上鱼身上就好

油焖大虾

所需的材料：虾适量，生抽　　1汤匙，料酒　　2汤匙，糖　　2茶匙，番茄酱　　1茶匙，清水　　3汤匙，姜　　1小块，葱　　2段

1.虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味

2.锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出

3.锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出

4.姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀，加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少

5.最后放入点蒜段和干辣椒，大火收汁即可盛出

炖大肉

所需的材料：带皮猪肉　　克，冰糖　　40克，酱油　　4汤匙，生抽　　3汤匙，生姜　　10克，大葱　　25克，八角　　4克，桂皮　　2克，料酒　　1汤匙

1.猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉，猪肉切成厚约1厘米的条

2.猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟，捞出猪肉冲洗干净

3.起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫，放入猪肉翻炒上色

4.再放入酱油、生抽、料酒炒匀，接着备用一个砂锅

5.先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内，再放入已经炒至上色的猪肉

6.把锅内的酱油汁也倒入砂锅内，砂锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟

7.撇去浮沫，砂锅加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可

炸肉丸子

所需的材料：猪肉（　　g，鸡蛋　　两个，葱白1节，盐　　适量

1.首先把猪肉剁成肉糜，置于碗中，磕入鸡蛋，把葱白也切细碎倒入碗中

2.接着撒入少许盐，顺时针给肉糜搅拌出胶质

3.锅中倒入适量食用油，烧热，可用筷子来测试下油温，

4.把肉糜团成圆球后依个顺序放入油锅，炸！炸到整个成金*色。一定要守着翻动，感觉可以了，就可以出锅了

八宝饭

所需的材料：糯米　　g，红豆沙　　g，猪油　　50g，白砂糖　　50g，红枣　　4颗，莲子15颗，桂圆干　　25个

1.糯米洗净泡4小时后上蒸笼，水开后大火蒸30分钟。约20分钟左右，可以开盖再淋一些水在糯米饭上。以保证最表面的米饭也湿润软糯。

2.米饭倒入大的料理盆中，趁热拌匀猪肉和糖。如果讲究一些，可以用冰糖粉代替白砂糖。当然，这细微的口感差别，不是那么明显。

3.取一瓷碗，用毛刷在碗内抹上猪油。一来方便等下在碗底放干果“定位”。另一方面，这样蒸好的八宝饭更有光泽。

4.瓷碗底部铺上自己喜欢的干果。入蒸锅大火蒸10分钟后取出，倒扣装盘即成。

5.铺好干果后，舀一大勺糯米饭到碗里。然后用勺子压实。中间压出一个凹洞，留待等下填红豆沙。

6.填入约与米饭等量的红豆沙。也可减少大米饭的4/5再盖一团糯米饭，用手压实。

7.如果直接要吃，那就上蒸笼大火蒸10分钟，然后倒扣出来，就好了。如果存入冰箱，保鲜膜包好，用手稍稍整形，然后放进冷冻室就行。

大家喜欢以上5道吉祥菜吗？是年夜饭必做的。喜欢的话点赞、收藏、分享、