鱼籽我们都不会陌生吧，鱼籽其实就是鱼的卵，是一个非常好东西，它的做法是非常多的，这个鱼籽很适合小朋友们吃，还适合青年人吃，但是这个东西胆固醇很高，很不适合老年人吃，还有就是鱼籽这个东西早在好几千年的时候人们已经开始食用了，所以这个东西算是历史悠久了，影响很远啊，营养也是不可低估的，下面介绍一下鱼籽的一种制作方法，绝对是好吃，让你吃了还想再吃！
干锅鱼籽我们先来处理一下鱼籽，我们先把鱼籽放到清水里面给它清洗干净，洗去它带的血水，再把它切成块，然后放在盘子里，加入一勺食盐，倒入料酒，给它腌制十多分钟，倒入料酒是为了减少鱼籽的腥味！
干锅鱼籽下一步准备配菜，我们把青红线椒给它斜切成辣椒圈放在一边备用，把一块生姜切成片，切好放在盆中，大葱斜切成圈，切好以后放在盆中备用，大蒜切开后放在盘子里备用！
干锅鱼籽我们再把鱼籽给它裹上淀粉，我们在盆子里倒上干淀粉，将鱼籽依次裹好淀粉，放在一边待用！
干锅鱼籽下一步我们上火制作，下面我们先把鱼籽过一下油，我们在锅内烧油，油烧至大约五六成热的时候，依次把鱼块放到锅里面，开中火，慢慢的给它炸至金*色，这个炸制的过程大约三四分钟，炸制外皮酥脆，呈金*色，我们就可以倒出控油！
锅内再次烧油，放入两粒八角，倒入大蒜，炒出蒜香，再倒入生姜，大葱，加入料酒，蚝油，生抽，加入两勺清水，加入胡椒粉，白糖，水烧开后，倒入鱼籽，开中火，煮上两三分钟，倒入青红椒圈，盖上锅盖，小火煮上两三分钟左右，把汤汁收干！
干锅鱼籽等汤汁差不多收干之后，我们再给它加上调料，给它加入食盐，十三香，味精，香醋，轻轻的翻动，继续翻炒，我们等到化开调料，等到汤汁收干以后，我们就可以出锅装盘了，这道菜基本就完成了！
干锅鱼籽这道简单的干锅鱼籽就完成了，我们需要注意的就是鱼籽要先用料酒，食盐腌制十多分钟，减少腥味，在烹饪鱼籽的时候，放入鱼籽一定要轻轻的推，免得再翻炒的时候把鱼籽抄碎，我们要把鱼籽煮熟煮透才能食用，否则吃了容易消化不良！
干锅鱼籽大家觉得这道美食怎么样，是不是很棒，口感更棒，绝对是吃饭喝酒的必备菜！
干锅鱼籽