秋后萝卜当人参，我的母亲经常跟我说，萝卜就是土人参，多吃有益身体。在深秋除燥，今天教你两道萝卜菜品。

第一道菜，萝卜炖排骨。话不多说，我们直接开始制作过程。

首先，咱得准备烹饪所需食材与配料：排骨一斤、白萝卜一根、胡萝卜一根、香菜适量、老姜一块（洗净切片备用）、八角两个、食盐、料酒、白糖、花椒适量。

在食材与配料准备好了之后，我们就开始正式烹饪了：

步骤1.将买来的排骨放在盆里用清水浸泡半小时左右，加一勺食盐，清水漫过排骨；

步骤2.起锅烧水，排骨冷水下锅开大火煮沸；

步骤3.待锅中煮沸，用汤勺撇去浮末；

步骤4.将锅中焯水的排骨捞出，放入冷水之中冲洗，要多冲洗几遍，去除油脂和杂质；

步骤5.在调料盒里放入八角、花椒、姜片（没有调料盒的朋友，可以用调料袋或纱布代替，如果实在没有这些，可以直接把香料放锅里）；

步骤6..在锅中放入清洗之后的排骨、调料盒、白糖、料酒，重新倒入适量清水（清水的量最好多一点），开大火炖20分钟左右；

步骤7.去掉白萝卜、胡萝卜的皮，白萝卜、胡萝卜切成滚刀块，香菜洗净切碎；

步骤8.排骨汤大火炖20分钟左右转中小火继续炖煮30分钟左右；

步骤9.锅中加入切好的萝卜、适量食盐，大火炖煮15分钟左右；

步骤10.开盖，看到锅中白萝卜接近透明时就是已经快熟透了，加入香菜碎，准备起锅；

步骤11.起锅盛盘，齐活。

萝卜炖排骨就做好了，白萝卜入口即化、鲜美异常、胡萝卜醇香悠甜，排骨吸收了多种食材的味道，肉香浓郁，吃到嘴里口齿留香回味无穷，这时候再配上一碗热腾腾的米饭，就是真的安逸了。

白萝卜是日常生活中常见的一种蔬菜，能生津、除燥平常不用来充当能量补充食物，多是当作补充维生素与膳食纤维。白萝卜可以多吃，能量很低又有保健功能。

第二道菜，萝卜烧牛腩。

首先，咱得准备烹饪所需食材与配料：牛腩一斤、白萝卜一根、桂皮适量、香叶适量、八角适量、老姜一块（洗净切片备用）、小葱一小把（洗净切段备用）、食盐、生抽酱油、老抽酱油、料酒、白糖、鸡精、食用油。

在食材与配料准备好了之后，我们就开始正式烹饪了：

步骤1.牛腩清洗干净切成小块，放入盆中，加半勺食盐，用清水浸泡两个小时；

步骤2.把浸泡两个小时的牛腩块清洗一遍，控水备用；

步骤3.白萝卜削皮，清洗干净，切滚刀块备用；

步骤4.起锅开火，倒入牛腩，加入清水，开大火煮开；

步骤5.煮开之后准备干净温水，将焯水的牛腩放温水中洗净控水备用；

步骤6.把煮锅中血水倒掉，洗锅，开火倒入适量的食用油；

步骤7.待油温七成热时，放入葱段和姜片爆香，翻炒两下加入八角、桂皮、香叶爆香；

步骤8.倒入控水的牛腩翻炒一分钟左右；

步骤9.加入适量生抽调味，加入适量老抽调色，再来适量料酒、食盐翻炒五分钟；

步骤10.热锅加清水，清水的量要没过全部食材，继续大火煮开，煮开后转中小火煮40分钟左右；

步骤11.40分钟之后，加入切好的白萝卜块，翻炒均匀，盖上锅盖，继续炖煮30分钟左右；

步骤12.开锅，白萝卜已经接近透明颜色，牛腩也变得松软，再放入少许白糖、鸡精提鲜，翻炒均匀之后即可出锅；

步骤13.关火、起锅、装盘、齐活。

这样，又一道菜，萝卜烧牛腩就做好了，大家学会了吗

小贴士：

1.新鲜的肉食在正式处理之前都得用清水浸泡一段时间，除去部分血水与杂质；

2.在使用金属厨具、加热工具时，要注意安全。