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冬季天干气燥阳光明媚

最是适合制作腊肉的时节

最近网络惊现的晒腊肉图

着实惊艳了小编的双眼

“大户人家”伤不起，啊哈哈

房子里应该都年（腊）味吧

腊肉是中国腌肉的一种，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

但是在冬至过后，客家人就已经开始陆陆续续为春节的年货做准备，腌制起了腊肉。

只要天气晴暖，阳光灿烂，就能看见一排排的五花肉在每家每户的屋檐处挂晒着。

腊肉除了好吃

营养价值也很可观呢！

营养成分

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，具有开胃祛寒、消食等功效。

现在让我们来了解一下

客家腊肉的详细腌制步骤吧~

腌制步骤

1.取农家五花肉，切成条状

2.将八角茴香、桂皮捣碎备用

3.取一搪瓷盆，将五花肉平铺一层后，均匀洒入食盆、茴香桂皮末

4.依此步骤，将五花肉铺满搪瓷盆，并倒入适量高粱酒驱蚊杀菌

5.将五花肉浸泡24小时左右即可

6.将五花肉挂于通风的屋檐处风干，切忌打到雨水

7.约14日后，瘦肉较干

8.在铁锅中先后洒入少许糯米和白糖（糯米需覆盖锅底），并生柴火，准备熏烤

9.取两片木棍架于糯米白糖之上，并放入风干的五花肉，合上锅盖

10.中火烧至锅中冒烟，即改小火熏烤5分钟，停火即可

11.利用柴火的余温熏至锅中无烟为止

12.打开锅盖，色泽金*的客家腊肉就熏制而成啦~

吃的时候，记得把腊肉蒸好后切片、斩块上盘，这样吃起来的肥肉入口即化，肥而不腻，瘦肉坚韧耐嚼，口齿留香，令人回味无穷。