你们感觉到春意了吗？早起上班路上，我看到了一棵树，惊奇的发现，竟然开花了，顿时觉得春天真的来了。随着春季的到来，气温也逐渐暖和啦！
天气虽然越来越暖和，但是温度还是会忽冷忽热的中老年人还是要注意，保暖工作要到位。人一旦到了中老年阶段，身体的各项机能都会开始下降。除了要注意适时的增添衣物外，我们在日常饮食中不妨多吃一些卵磷脂高的食材。
建议中老年人：多吃4种“高卵磷脂”食材！健脑益智，越吃越年轻，轻松度过季节交替。
卵磷脂是什么？卵磷脂是一种特殊的营养素，它对于人体的作用与蛋白质，维生素等营养素相同重要。卵磷脂有增进血液循环，清除氧化物等作用。还有一定的抗衰老作用哦！我们一起来看看中老年人最适合吃的卵磷脂食物有哪些吧！
第一种：猪肝推荐做法：
1.准备猪肝半斤，切成薄片，放入盆中加入清水，清洗干净控干水分放入另一个盆中。
2.加入食盐，白糖，老抽各适量，用手抓拌均匀，再抓入适量的玉米淀粉，抓拌均匀，使猪肝保持鲜嫩。
3.蒜苔一把切成长段，红椒半个切成条用来配色，生姜一块切成姜粒，大蒜几粒切成蒜片，小米泡椒一小把切成小片，一起放入盆中。
4.准备一个小盆，加入料酒10克去腥，香醋5克，生抽10克，白糖，鸡粉，胡椒粉各适量，加入老抽几滴调色，再加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀。
5.起锅添入一勺食用油，油温至4成热时倒入猪肝，用勺子翻动几下，再倒入红椒和蒜苔，滑油15秒，倒出控油。
6.锅内留少许底油，放入姜蒜和小米泡椒，炒出葱香味以后，加入豆瓣酱3克，翻炒化开，倒入猪肝和配菜，再倒入料汁，开大火快速翻炒10秒钟，美味即成。
第二种：虾推荐做法：
1.准备鲜虾10个左右，先剪去虾须和虾脚，再从虾背处片开，抽出里面的虾线，清洗干净，放入盆中，加入食盐，料酒各适量，颠盆拌匀，腌制10分钟，使大虾慢慢入味。
2.准备一个西红柿，在顶部打上十字花刀，放入碗中，加入开水烫一分钟，方便西红柿去皮。烫好以后，揭去外皮，从中间切开，再切成小块，蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，一切放入盆中。
3.泡好的粉丝一小把，用刀切成段，白玉菇一小把，从中间划开，泡好的木耳几朵，从中间切开，和白玉菇放在一起备用。
4.炒锅烧热添入食用油，把腌好的大虾倒入漏勺中，控去水分，等油温至5成热时，倒入锅中，滑油15秒倒出控油。
5.锅内再烧油，倒入姜蒜末爆香，加入辣椒酱5克，搅拌化开，再放入西红柿，翻炒片刻。炒出西红柿的汁水，添入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克调味，辣鲜露5克，再添入适量清水。
6.把汤汁煮沸以后，倒入白玉菇和木耳，加入食盐2克，白糖5克，胡椒粉1克，鸡粉1克，陈醋2克，蒸鱼豉油5克，下入粉丝煮一分钟。
7.捞出粉丝和配菜，放入汤盆中备用。接着把汤汁煮沸，下入大虾煮2分钟，用勺子推动几下，把大虾煮熟以后，淋入少许葱油，即可关火起锅。
8.再把大虾一个一个地摆入盆中，浇上适量的原汤，最后撒上葱花和白芝麻用来点缀，美味的粉丝大虾就做好了。
第三种：鸡蛋推荐做法：
1、将鸡蛋放入清水中加入少许食盐清洗干净，装入盘中备用。鸡蛋洗净以后凉水下入锅中，水开后改成中小火，连续煮十分钟。
2、大葱叶切成段，生姜两片，八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒备用。
3、时间到了关火，捞出鸡蛋放入凉水中，将鸡蛋剥皮放入盘中备用。
4，铁锅烧热放入食用油，油五成热时放入鸡蛋，小火慢炸，炸至外皮焦*捞出控油。
5、等油温升至7成热时下入鸡蛋，炸至20秒，将鸡蛋炸至外皮金*捞出，直接放入凉水盆中浸泡五分钟，控水备用。
6、锅里留少许底油，烧热，油热后下入葱姜和大料。然后下入鸡蛋，加入毫升啤酒，烧开后加入适量食盐、半勺生抽、两粒冰糖，加入老抽、少许蚝油，盖上锅盖，小火煮15分钟。
7，煮好后将鸡蛋放入盘子里，挑出料渣，将汤汁重新烧开，淋在鸡蛋上，最后摆上枸杞点缀、放上葱花。
第四种：鱼推荐做法：
1.准备二斤左右的黑鱼一条，择洗干净，从中间切开，片开鱼肉，先斩掉鱼头和鱼骨，再片掉鱼刺，去掉鱼皮，斜刀把鱼肉切成薄片，放入盆中。加入适量的清水，洗去鱼肉里面的血水，再挤干水分放入盆中。
2.在鱼肉里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，抓拌均匀，打入一个蛋清搅匀，再放入适量的玉米淀粉拌匀，使鱼肉保持鲜嫩，放在一边腌制10分钟。
3.青椒半个切成三角块，提前泡好的木耳一小把，红椒半片切成三角块用来配色，大葱半根切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，再放入几粒红干椒备用。
4.起锅添入适量清水，加入少许植物油，水开后离火，下入腌好的鱼片，上火继续煮20秒，用勺子轻轻推动几下，倒入漏勺中控水备用。
5.另起锅烧油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入青红椒片，翻炒几下，淋入少许清水，加入料酒，白醋各适量，加入食盐2克，鸡粉1克，再加入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
6.最后淋入少许香油，搅拌化开，接着下入鱼片，快速翻炒15秒，起锅装盘，美味即成。
（小郑）
