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豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱。

香煎豆腐能让寡淡的豆腐具备浓郁的香气，也能让软嫩的豆腐拥有不同的口感，我们一起来学习下香煎豆腐的制作吧！

1、北方浆豆腐一块（卤豆腐也可），切成5厘米见方、半厘米厚的小块，放入小盆备用。

2、勺内加入适量水，放入八角两个、香叶数片、花椒数十粒、大葱一段（拍散）、姜数片、盐适量，烧开转小火，煮出香气，然后连汤带料倒入放豆腐的小盆内，浸泡一小时，让豆腐充分吸收调料的香气。

3、取平盘一个，擦干后倒入适量的淀粉，将豆腐的表面均匀地蘸匀淀粉备用。

4、取汤盘一个，打入一个鸡蛋，搅打均匀备用。

5、取平底不粘锅一个，洗净烧热后，淋入少许花生油，关火。

6、将均匀沾满淀粉的豆腐，放入蛋液中拖一下，然后均匀地摆放在不粘锅内，注意豆腐之间保持一定间隔，不要连接在一起。这道工序就是鲁菜的“拍粉拖蛋”。

7、开小火，把豆腐的一面煎至金*色后，翻面再煎另一面，待两面金*时，即可出锅装盘。

喜欢吃豆腐的小伙伴们，赶紧收藏试一下吧