大家好，我是90后吃货乐乐，唯有爱与美食不可辜负！

春天到了，今天乐乐给大家分享30道豆腐的家常做法，做法简单，营养又美味，希望大家喜欢，有需要的朋友赶快收藏起来吧，下面我们看一下详细步骤。

苦瓜豆腐鸡蛋

材料：苦瓜1/2根；木棉豆腐克；鸡蛋；豆芽；猪肉片80g；柴油鱼花；盐1/2匙；酒1.5茶匙；酱油1/2匙。

做法

1、苦瓜洗干净，去籽，切段，焯水去苦味。

2、豆腐掰成小块，微波炉一分半，倒掉里面的水分

3、猪肉稍微腌一下，鸡蛋稍微加点盐打散

4、热锅，下油炒猪肉，变色了倒入苦瓜翻炒

5、倒入豆腐、豆芽继续翻炒，加入盐、酒、酱油调味。

6、倒入打散的鸡蛋，七分熟的时候关火。最后撒上柴鱼花

肉末烧豆腐

材料：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒

做法：

1、肥瘦肉切小粒，加入生抽料酒、糖和姜片拌匀腌制

2、嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要

3、蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好

4、起锅坐油，五成热时放入肉末，炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味

5、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀，加盖小火焖五分钟后打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分

6、炒出香味后加入蒜苗叶、加适量的盐翻匀关火

时蔬豆腐煲

1.把油炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用；海鲜料飞水捞出备用。

2.另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒，蒜瓣煸至微*时下入姜片爆香，然后倒入茭白煸炒，把茭白煸炒至颜色微*烹入*酒，烹入酱油、适量蚝油炒匀。

3.下入豆腐炒匀，再倒入冬笋片炒匀，后注入适量清水烧开。

4.焖煮3分钟后，调入少许白糖、少许胡椒粉、少许鸡粉，倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下。

5..最后用湿淀粉勾芡，待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油）。

6.把烧好的菜肴倒入煲仔里，盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟即可。

鱼籽豆腐煲

材料：鱼籽克、南豆腐克、青红尖椒各两个、生姜5片、大蒜15克、油80克、盐两小勺、陴县豆瓣15克、剁椒酱10克、料酒15克、镇江香醋30克、鸡精半小勺、水适量；

1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用；青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片；

2.豆腐切成2CM见方的小块；煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金*，鱼籽熟透；

.3将煎好的鱼籽盛入煲中；将尖椒、生姜、大蒜过油煸香；

4.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；

5.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味

鸡蛋摊豆腐

材料：豆腐半块，鸡蛋4个，盐2克，食用油适量

1、豆腐切成薄片。

2.取1个鸡蛋打散。平底锅中放入适量的油。将豆腐裹上一层蛋液，油热后，放入裹上蛋液的豆腐，煎至两面金*。不要盛出来。

3.将剩余的鸡蛋打散，并加入盐，搅匀。

4.倒入锅中，均匀晃开。

5.底部凝固后，借助铲子翻面，煎熟即可。

咸菜炖豆腐

1.腌芥菜泡洗干净，拧干水分切小粒，炒锅不加油，放入腌芥菜，加少许白糖，中火炒至咸菜干爽

2.嫩豆腐一盒、腌芥菜半小碗、洋葱、姜、蒜切粒，干辣椒剪段

3.豆腐切小块，起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐，再次煮开后捞出

4.起锅坐植物油，五成热时放洋葱姜蒜料和干辣椒段，炒出香味后放入腌芥菜

5.腌芥菜炒出香味后加入豆腐，加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可

水煮豆腐块

材料：豆腐克豆芽克蒜苔适量盐2克豆瓣酱2勺子

1、豆腐切成长条，豆芽放锅里煮熟

2、平底锅加入豆腐煎

3、一面煎金*翻面煎

4、煮好的豆芽倒入盆里

5、锅里加入油加入豆瓣酱炒出红油

6、蒜苔准备好，然后加入蒜苔炒匀，.炒至变色，然后加入水

7、大火煮开加入豆腐条，豆腐条加入后炖

8、然后加入鸡精，把豆腐摆盘里，加入一半蒜泥

9、另起锅，锅里加入油加入蒜泥及干辣椒炒

10、炸香后倒入豆腐上，在撒些小葱

香菇肉末豆腐

材料：香菇2朵，豆腐1块，猪肉馅少许，油适量，辣椒酱少许，葱姜蒜适量，盐适量，生抽少许，鸡精少许，淀粉少许

1.豆腐切丁，香菇洗净切碎，姜蒜切碎，葱切花

2.热锅加油，烧8成热加肉末翻炒变色，加姜蒜爆香

3.加辣椒酱炒出红油，加香菇翻炒出香菇味儿

4.加豆腐、少量盐翻炒均匀

5.加适量水大火煮5分钟

6.把淀粉、生抽、鸡精调成汁，倒入锅中快速翻炒，撒葱花拌匀即可

蒜香豆腐

材料：豆腐，蒜，蚝油，盐，葱，生抽，胡椒粉，白糖，麻油。

1.首先将豆腐切成三角形的块，蒜切碎，葱切成葱花。

2.接着我们来调碗汁：在碗中倒入适量清水，加入半勺盐，适量蚝油、适量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜末，拌匀备用。

3.锅中放入油，将豆腐下锅，煎至一面金*后，翻边煎另一面。

4.待两面金*时，加入调好的碗汁，煎至香味溢出后，淋入适量麻油，加入葱花，一道美味的蒜香豆腐就可以享用了。

铁板豆腐

食材：北豆腐1块、小葱、香菜、白糖5克、味极鲜酱油10克

1.豆腐切成厚片，在切好的豆腐片上再划两道，不要划断。

2.香菜切末，小葱切圈。

3.碗中倒入用蚝油，味极鲜酱油，蒜蓉辣酱、白糖，搅拌均匀。

4.起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至两面微*。

5.刷上调好的酱料，撒香菜末、辣椒粉和孜然粉，白芝麻即可。

番茄冻豆腐蔬菜汤

材料：冻豆腐约克，切小块；西红柿1个大的，切小块；绿叶菜（甜菜叶、菠菜、小油菜等等）适量，切成段；小葱1根，切葱花；料酒1大勺；姜适量，搓成姜末；味噌酱1小勺-1大勺；米醋半小勺，不用多，提鲜即可；白胡椒粉一小撮；糖（选用）适量；辣椒粉（选用）；香菜（选用）几根、切碎

1、锅热后，放油炒香葱花后，下西红柿块翻炒，放料酒，继续翻炒。

2、用擦丝的板在西红柿表面上擦一些姜末，炒匀。

3、翻炒到西红柿变软后，放入冻豆腐翻炒，倒一小杯水，煮开后，盖锅盖，小火闷3-5分钟。

4、准备出锅前，放入青菜，煮半分钟到1分钟到青菜变软即可。

5、在小碗里放好味噌酱，盛一勺锅里的汤汁把酱兑开。

6、关火，倒入酱汁，拌匀，撒上香菜碎、白胡椒粉，滴上醋，出锅

八珍豆腐

材料：嫩豆腐；虾；鱿鱼；冬笋；香菇；平菇；木耳；火腿；耗油；生抽；糖；胡椒粉；鸡精；盐；淀粉；

1、豆腐这块沾面粉。小火煎至六面金*。

2、虾去皮留尾，干香菇泡发洗净切块，木耳泡发洗净去蒂掰小块，平菇洗净丝小块捏干水分，鱿鱼切片划十字花刀，火腿、冬笋切片。

3、葱姜蒜切片。耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。

4、锅中油烧热，大火放入葱姜蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟，倒入酱汁煮开后调小火，倒入水淀粉煮至汤汁粘稠，大火收汁即可。（翻炒是注意不要弄碎豆腐）

香辣豆腐

食材

老豆腐1块、肉末80克、豆瓣酱2勺、油适量、葱、姜、蒜适量

1、准备老豆腐1块，切成一厘米见方的方块备用。

2、锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些，晃动锅子，让锅内均匀的涂上油。

3、油四五成热时，下入豆腐，小火慢煎，边煎边用筷子翻动，使豆腐四周都煎成金*色。

4、锅中烧油，放入花椒翻炒一分钟，然后加入肉沫继续翻炒1～2分钟，翻炒至变色微*。

5、加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜蒜沫炒香。

6、锅中加一碗清水，加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐调味，加入豆腐块，大火烧开，再转小火焖五分钟。

7、沿锅边倒入水淀粉，中小火，用锅铲背面轻轻推动搅匀，勾芡即可。

8、最后，在盛入盘中后，表面撒少香葱碎，就可以趁热吃啦。

煎酿豆腐

1.豆腐切大方块，用勺子挖出小深坑。

2.猪肉洗净剁末，加入适量盐、料酒、鸡精和生抽，再入一个蛋清，同方向搅拌至上劲。

3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。

4.热油锅，将豆腐煎至六面金*。（先煎有肉的那面比较好煎）

5.加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。

6.调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。

7.将调好的酱汁倒入豆腐中，收汁即可。

8.装盘。撒上香菜。

豆筋烧五花肉

材料：五花肉0克，豆筋4根，香葱一小把，姜1块，桂皮1小根，干辣5根，香叶3片，八角2个，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，盐3克。

做法：1.将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了）。捞出后，改刀切成2cm大小的块。

2.豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。

3.锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。

脆皮豆腐

材料：豆腐、糖、醋、生抽、番茄酱、盐、水淀粉、熟芝麻、小葱碎；

1.豆腐切1㎝厚3㎝左右大小的方块，放油锅里，中火两面反复煎成金*色；

2.接着下入调味汁(白糖，醋，番茄酱，生抽，少许盐混合成的味汁)翻炒，接着加入半碗水淀粉，盖锅盖焖制收汁即可；

3.出锅摆盘后，加熟芝麻，小葱碎即可开食；

茄汁水豆腐

材料：水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个

1.将豆腐切1cm厚的块。

2.鸡蛋打散。

3.准备好面粉和面包糖。

4.将豆腐块双面粘上面粉。

5.再粘匀蛋液。

6.粘上面包糠，用手压匀。

7.锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。

8.炸到金*浮起捞出吸油纸上吸油。

9.将豆腐摆盘。

10.锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。

11.淋入水淀粉至粘稠出锅。

12.淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。

凉拌豆腐

材料：豆腐克，*瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精1/2茶匙，香油少许。

1.豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁。

2.*瓜洗净，擦成细丝．胡萝卜洗净去皮，擦成细丝．榨菜切碎．香菜切碎。

3.花生用烤箱度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎。

4.将豆腐丁，*瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可。

蚝油豆腐

材料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

1、准备好材料

2、豆腐切成均匀小块

3、青红椒洗净去蒂切成小粒

4、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

5、留少许底油，倒入豆腐块

6、加适量冷水

7、慢火煎制豆腐八分熟

8、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

9、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

煎豆腐

材料：嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、熟白芝麻少数

1、超市的嫩豆腐，一分为二，用刀切成三角形；

2、锅里放油，油热后，放豆腐块下去小火煎，尽量不要碰它；

3、煎豆腐时，把小米椒、大蒜切碎，小芹菜切段，二面都要煎至金*，煎好的豆腐取出来。

4、锅里留底油，把大蒜和小米椒放入爆香，然后把豆腐放入，再放白糖、白胡椒粉、生抽、半碗啤酒，中小火焖煮，焖至水量少了近半时，翻面，继续，小半时过后，放入芹菜段、盐、开大火收汁、关火后、放一点鸡精，撒熟白芝麻即可。

豆腐拌肉松

材料:豆腐1块，肉松60克，葱、*瓜、炒油各少许，盐、味精、香油各适量。

1.将豆腐用开水烫过，除去表面硬皮。

2.锅内放少许油，下入葱花煸香，浇在豆腐上。然后再撒上盐、味精、香油、和肉松，拌匀。*瓜从中间剖开，顶刀切成半圆片，均匀地码在豆腐周围作点缀即成。

酱豆腐

材料：豆腐鸡蛋油盐淀粉生抽六月香酱辣酱

1.豆腐切成自己想要的小块，沾上淀粉

2.沾上淀粉后在裹上鸡蛋液，裹上鸡蛋液后放锅里煎，煎至两面金*装盘

3.锅里在倒入油把全部煎好的豆腐块倒入锅里

4.然后加入调好的汁（生抽2勺子六月香酱1勺子辣酱2勺子盐适量鸡精水搅拌成汁）然后煎至五分钟

5.煎至五分钟后加入葱蒜碎

6.最后煎至收汁入味，装盘摊上一层葱花

豆腐炒肉末

材料：猪肉肉馅g、豆腐一盒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱（或者老干妈）、生抽、老抽；

1.豆腐划格子先划好，倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片；

2.锅内下油5分热，倒入葱花姜片和干辣椒煸香，然后下猪肉末翻炒；

3.肉末半熟时，加少量料酒和盐，然后小心倒入豆腐，不要弄碎；

4.加水至至少没过2/3的豆腐，然后依次加入一勺生抽和老抽，和两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子，让调料汁均匀，尝一下味道再适量加入盐和糖；

5.烧开后小火焖8分钟左右，然后开盖收汁，装盆后撒点葱花点缀

青菜炒豆腐

材料：豆腐、青菜、油、盐、香油、生抽；

1.豆腐切块；青菜洗净；

2.平底不黏锅放油烧热，放入豆腐煎至两面金*；

3.锅中再倒入适量油，烧热后入青菜，大火翻炒几下；

4.倒入煎过的豆腐，入盐、香油、生抽拌匀，即出锅；

材料：脆皮豆腐一斤、青椒少许、红椒少许、姜少许、蒜少许、盐适量、老抽少许、白糖少许、胡椒粉少许；

1.脆皮豆腐切菱形块焯水备用；青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片；

2.锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油；

3.倒入青红椒片，翻炒；倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀；

4.盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可

猪油烧豆腐

材料：豆腐、猪油、干辣椒、小米辣、五花肉、盐、酱油、蒜苗

1.豆腐切成片后，放入蒸锅里，蒸10分钟后，取出倒掉蒸出的水。

2.起锅放猪油炒化，下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香。

3.加适量水，并放入蒸好的豆腐，加入盐、酱油调味。

4.改小火煮20分钟，撒蒜苗段即可。

鱼香豆腐

材料：豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱；

1.先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）；

2.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎；

3.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用；

4.豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金*色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可；

鲜虾豆腐

材料：大虾可根据自己喜好，喜欢大虾可以多放一点、嫩豆腐一块、葱姜适量、淀粉适量、盐适量；

1.虾去皮、去虾线、开背、留头，虾尾留下；豆腐切小块，放在一边待用；

2.葱姜切末；葱姜爆锅，下虾头炒出虾油；炒出虾油后锅中加水；

3.水略开放豆腐，咕嘟咕嘟～一会儿就好啦；

4.放入虾肉，放盐～待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅；

5.撒上葱花；开吃吧；

三鲜豆腐

材料：豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油

1.鲜虾半斤，掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

2.炒锅热油，放入鲜虾快速大火翻炒至变色，盛出备用

3.豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

4.捞出，过一下凉水

5.蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）

6.快速煸炒，加入小半碗水，或者鲜汤

7.调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略

8.根据自家口味适当添加一勺盐或不加，开大火略煮

9.下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟

10.倒入虾仁，用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐，加入少许生抽、淋几滴香油，出锅，装盘，撒少许葱花

鸡蛋煎豆腐

材料：鸡蛋1个、豆腐1盒、葱花1根、橄榄油、盐适量；

1.豆腐、鸡蛋、小葱；

2.豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花；

3.将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；

4.平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火；

5.煎至两面金*，撒上一点葱花即可，盛盘；

青椒冻豆腐

材料：冻豆腐青椒豆豉盐

1.先把冻豆腐提前解冻好，挤去水分，再切成块状。

2.用少量油慢慢地、轻轻地煸炒一会。

3.再用铲子推到锅子一边，接着放青椒和少量豆豉翻炒。

4.最后放适量盐，拌匀，就可以关火了。

好了，今天的分享就到这里了，您最喜欢那道美食呢？这30道您吃过几道？您希望下期看到什么样的美食？欢迎评论区留言讨论！

如果今天的文章对您有所帮助，欢迎收藏或转发给您身边的亲人，期待下期与您再见，谢谢！