丸子可以做很多的美食，它的种类也是有很多的，比如：牛肉丸子、羊肉丸子、虾丸、鱼丸，把丸子做成汤是最为常见的做法，除了做汤，还有蒸、炸、红烧等相关的做法，比如像四喜丸子就是非常好吃的红烧丸子代表。

丸子要想做的好吃，其实有是小窍门的，馅料的调制主要是以及它软嫩又轻弹的口感，不是把肉馅捏成丸子形状那么简单的哦。

炸肉丸：

所用食材：三分肥七分瘦的猪肉馅（其它的肉也是可以的）克左右，葱姜末各20克，五香粉1克，精盐4克，清水克，馒头半个。

制作方法：

1、将猪肉馅儿放在盆中，加入精盐4克，清水克，用筷子按顺时针的方向将猪肉馅儿搅拌至上劲儿为止。

2、馒头用水泡透，攥干水分了以后，放在搅拌上劲的肉馅儿中，加入五香粉，葱姜末将肉馅搅拌均匀。

3、锅中加入食用油，油温烧至四成热的时候，将搅拌好的肉馅儿，用手挤成丸子放在锅中进行炸制，炸到丸子表面酥脆，变为金*色的时候，捞出沥油即可进行食用。

炸丸子的制作技术要点总结。

1、在调制肉馅儿的时候，必须要加水进行搅拌，这样可以使肉馅中，含有一定的水分，而且肉馅儿经过搅拌上劲了以后，丸子吃起来的口感会比较的有弹性。

2、炸丸子的时候，在肉馅之中加入用水浸泡之后的馒头，可以使肉丸更加的萱软，也可以防止肉丸儿经过油炸以后变小变硬。

3、在炸制肉丸的时候，不需要进行二次复炸，炸制一遍即可成熟。

牛肉丸子：

食材：牛肉；

配料：鸡蛋、葱末、姜末、胡椒粉、花椒、八角、盐、味极鲜以及食用油。

1、将牛肉打成肉馅，里面放入切得比较碎的葱末和姜末，葱末和姜末的比例为1:2，再放入盐、胡椒粉，打入一颗鸡蛋，倒入一点食用油、味极鲜酱油。肉馅之中放入配料和调料之后，同一方向进行搅打均匀。

2、分多次倒入半碗大料水，倒入一次之后就朝同一个方向搅打，然后重复此动作直到大料水全部的倒入。

水注意不要倒得多，水太多肉馅不容易成型，不好汆丸子。（大料水的制作方法：将十几颗花椒和一颗八角放在碗中，用温水浸泡30分钟左右）。

3、锅中倒入比较适量的水，开中小火，将搅打上劲的肉馅，用手的虎口处挤出丸子状，用勺子挖下来，放在锅中，冷水入锅，让水温慢慢加热，丸子慢慢的成型，假如沸水下锅肉丸会立马散开则不容易成型。

4、待丸子成型之后就可以捞出，再次进行烹饪。（因为肉中含有一定的血水，在汆丸子的过程之中会有血沫，所以尽量不要在已经做好的汤底中直接汆丸子，这样会让汤汁比较的浑浊。）

蒸丸子

食材：肥瘦相间的猪肉克，葱姜末各20克，淀粉30克，精盐5克，五香粉1克，大豆酱油20克。

1、将肥瘦相间的猪肉，用刀剁成肉馅儿，随后将肉馅儿放在盆中，加入葱姜末，淀粉，精盐，五香粉用筷子将肉馅搅拌至上劲。

2、将搅拌好的猪肉馅儿，成大小相等的肉丸，锅中加入食用油，油温烧至四成热的时候，将团好的肉丸放在锅中，炸制两分钟左右。

只需要将肉丸炸至表面的金*定型即可，再把炸好的肉丸儿摆在盘中，倒入少许的大豆酱油，放在蒸锅中大火蒸制15分钟左右即可成熟。

蒸肉丸的制作技术要点总结：

1、这种蒸肉丸的方法比较简单，只需用油将肉丸炸至定型，再进行蒸制就可以了，所以我们使用的配料也比较的简洁。

2、在肉丸之中加入淀粉，可以使肉丸吃起来口感更加的软嫩。

3、在蒸制肉丸的时候，我们也可以添加其它配菜，这个需要根据个人的口味来进行选择。